草莓提拉米苏

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草莓提拉米苏的用料

A.
巧克力蛋糕片 两片
B.
咖啡酒 15ml 糖浆 10ml
浓咖啡 10ml
C.
吉利丁片 马斯卡彭奶酪 200克
20克 蛋黄 1个
朗姆酒 5ml
D.
鲜奶油 200克 30克
E.装饰: 草莓 适量
可可粉 适量

草莓提拉米苏的做法

步骤1

先做巧克力蛋糕片用慕斯圈将饼干底裁切成模具大小用于垫底备用。
草莓提拉米苏的做法图解2

步骤2

制作咖啡酒糖液:将B料混合在一起搅拌均匀。
草莓提拉米苏的做法图解3

步骤3

将C料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。马斯卡朋奶酪和糖混合,隔水加热,一边加热一般搅拌至糖融化,再加入蛋黄搅拌均匀,最后加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化即可从热水盆中取出,再稍微晾至室温,加入朗姆酒拌匀。
草莓提拉米苏的做法图解4

步骤4

搅打D料的鲜奶油和糖,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可,跟马斯卡朋奶酪糊混合。
草莓提拉米苏的做法图解5

步骤5

将咖啡酒糖液刷在蛋糕片上,然后将草莓对半切开,挨着模具边缘码放整齐,然后倒入奶酪糊,放入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固。
草莓提拉米苏的做法图解6

步骤6

取出完全凝固的蛋糕,表面筛上均匀的一层可可粉,再将四周用吹风机热风吹几秒(如果有更专业的瓦斯喷枪是最好用的),最后装饰鲜果即可。

草莓提拉米苏的烹饪技巧

*** 咖啡酒糖液是增加咖啡和酒香味之用,在西点制作中使用非常普遍,咖啡酒是一种咖啡利口酒可以用朗姆酒替代,糖浆也可以用蜂蜜代替,浓咖啡选用那种浓缩咖啡是最好的,没有的话可以用速溶的黑咖啡粉冲入极少的热水稀释即可。 ***因为蛋糕里面有草莓,所以放入冰箱凝固选择在冷藏室,冷冻后的草莓的口感会变差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-10

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