韭菜炒鱿鱼

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静默成诗

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韭菜炒鱿鱼的用料

冰鲜鱿鱼	韭菜
橄榄油	烹饪黄酒
葱花	姜片
蒜片	盐

韭菜炒鱿鱼的做法

步骤1

冰鲜鱿鱼，选择紫皮的，让店家处理好。洗净，撕掉表面的膜，切成条。

步骤2

韭菜洗净的切成段。

步骤3

锅中坐水，倒入少许黄酒，水开后放入鱿鱼条焯水，微卷时马上捞出。

步骤4

沥水备用。

步骤5

炒锅热油，爆香葱、姜、蒜。

步骤6

倒入鱿鱼翻炒十秒。

步骤7

放入韭菜，大火快速翻炒，这样才不会出汤。

步骤8

调入少许盐炒匀马上关火。

步骤9

成品。

韭菜炒鱿鱼的烹饪技巧

1、鱿鱼事先焯水，可以防止炒时出水，焯水时加入黄酒可以去腥；2、鱿鱼容易熟，不要过度焯水及过度炒，否则会变老变硬，影响口感；3、韭菜要清洗干净，在淡盐水中浸泡十多分钟再冲净切段；4、韭菜下锅后一定要大火快速炒，不然会出很多汤，影响菜品及口感；5、不需要过多调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-13

©本菜谱的做法由静默成诗编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炒咸鲜中国菜咸

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