滋补鸡汤

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炖汤一般都用母鸡，母鸡老一点更香。公鸡用做红烧。昨天我在菜场买的新鲜活母鸡，现杀的。这种鸡肉炖的汤味道更香浓。炖汤关键:必须放葱姜酒，还有焯水，撇沫。其他的调料及菜可根据自己喜欢的口味进行调节。我喜欢当归，每次炖汤我都放点，我觉得更香。

滋补鸡汤的用料

母鸡 适量 山药 适量
莴笋 一根 胡萝卜 一根
虫草花 适量 当归 适量
盐 适量 香叶
葱 花椒
白酒 姜

滋补鸡汤的做法

滋补鸡汤的做法图解1

步骤1

先将鸡肉切块焯水洗净，山药洗净切块，加适量水。
滋补鸡汤的做法图解2

步骤2

放入所有调料，见图。
滋补鸡汤的做法图解3

步骤3

再放一小杯白酒。放少量盐。
滋补鸡汤的做法图解4

步骤4

烧开后将上面一层沫撇干净。
滋补鸡汤的做法图解5

步骤5

这是撇干净沫的汤。炖至8成熟，我用压力锅压了15分。
滋补鸡汤的做法图解6

步骤6

鸡肉和山药炖至8成熟时，加入莴笋，胡萝卜。炖熟就行。最后尝汤可添加适量盐。
滋补鸡汤的做法图解7

步骤7

这是炖好的汤。
滋补鸡汤的做法图解8

步骤8

再来一张成品图。

滋补鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-15

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分类： 无水印 一家三口 煮锅 锅具 家常菜

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