火鞭子牛肉

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火鞭子牛肉的用料

已卤熟的牛肉 一斤 大葱 二两
芝麻 一两 辣椒面 一两
调和油 三两 料酒 少许
花椒 少许 辣椒油 少许
老姜 几片

火鞭子牛肉的做法

步骤1

先将芝麻炒香或在超市买熟的白芝麻放在旁边待用，将卤好的牛肉切片，把大葱、老姜切片与切好的牛肉拌匀，再倒点料酒码味二十分钟左右。

步骤2

锅里倒调和油，烧成八成熟时倒牛肉下锅翻炒一分钟左右放适量花椒同炒，炒至牛肉变干时加海椒面同炒，约一分钟后加点开水，开水里放点白糖（大约三调羹)又炒，如喜欢干香的就多炒一会儿，喜欢绵软柔和的就少炒一会儿，等锅里收干水分时，放进煎好的红辣椒油、白芝麻、鸡精铲匀，起锅装盘前放点麻油。

步骤3

装盘后将里面的姜片、大葱片拣出来。整个炒制时间控制在十分钟左右，每锅牛肉的量最好不超过一斤半。

火鞭子牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-22

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分类： 川菜 中国菜

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