面拖蟹

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琬静
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面拖蟹的用料

毛蟹 300g 毛豆 200g
面粉 1碗 老抽 适量
盐 少许 白糖 适量
黄酒 适量 葱 一把
老姜 切片

面拖蟹的做法

面拖蟹的做法图解1

步骤1

先准备好一碗干面粉备用，把一碗毛豆煮熟捞出备用。
面拖蟹的做法图解2

步骤2

把清洗干净的螃蟹放在砧板上按住，用刀从中间一斩为二，然后从断口处沾上面粉，防止蟹黄流出，依次把所有的蟹都沾上面粉。
面拖蟹的做法图解3

步骤3

锅倒入适量油，把沾上面粉的断口处放油锅里炸一下，只需要断囗处炸一下，让面粉凝结就行了，拎出，再炸下一个，依次炸完。
面拖蟹的做法图解4

步骤4

炸完蟹剩下的油放入葱，姜爆香。
面拖蟹的做法图解5

步骤5

倒入炸过的螃蟹煸炒，倒多一些的黄酒盖上锅盖焖一小会儿。
面拖蟹的做法图解6

步骤6

开锅盖，倒入适量的老抽，盐少许，糖一大勺，倒入没过螃蟹的开水。
面拖蟹的做法图解7

步骤7

倒入已经焯熟的毛豆，炒匀，盖上锅盖开中小火煮十五分钟。
面拖蟹的做法图解8

步骤8

把剩下的沾过蟹的面粉倒点凉水搅拌均匀。
面拖蟹的做法图解9

步骤9

把面糊倒进锅内，用勺子推一下锅底，防止糊锅。
面拖蟹的做法图解10

步骤10

开中火再煮五分钟，一边煮一边用锅铲推一下螃蟹，防止锅底烧焦。
面拖蟹的做法图解11

步骤11

关火，把蟹盛出锅，一道鲜的眉毛都掉下来的面拖蟹就做好了，豆子糯糯的，螃蟹鲜鲜的，里面的面糊特别好吃。
面拖蟹的做法图解12

步骤12

超级好吃的面拖蟹

面拖蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 琬静 编写，未经授权不得转载

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