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发布的笔记 (394)

• 贝果300克高筋粉，2克盐，3克酵母，（红糖粉，肉桂粉，刷上黄油或椰子油）整形，一发发酵到1.5倍大，准备1000克水，50克糖加热到80，90度水温，（小小火，冒小小气泡即可，千万不要大火）两面各煮30秒，然后180度烤25分钟，（最后5分钟可调到200度），上色刚刚好！口感外硬内软，口感扎实，有嚼劲，可以一次多做点，放冰箱里冷冻，随吃随烤（空气炸锅加热，上蒸锅蒸）！😋 69
• 贝果300克高筋粉，2克盐，3克酵母，整形，一发发酵到1.5倍大，准备1000克水，50克糖加热到80，90度水温，（小小火，冒小小气泡即可，千万不要大火）两面各煮30秒，然后180度烤25分钟，（最后5分钟可调到200度），上色刚刚好！口感外硬内软，口感扎实，有嚼劲，可以一次多做点，放冰箱里冷冻，随吃随烤（空气炸锅加热，上蒸锅蒸）！😋 2
• 先把生姜大蒜，用油炒香，加入一勺红油豆瓣酱，然后把半份海底捞火锅底料，用小火慢慢炒化出香味。加入适量的水，加生抽，蚝油，一勺白糖，煮一小会。再把底料用漏勺打干净，加入土豆片，先煮一会，豆芽，断生就捞出。最后加入鸭血，午餐肉，卤肉等食材，煮进味后，也捞出，摆盘备用，烧一点油，加干辣椒，花椒，炸香，倒入撒好，蒜未，小葱，白芝麻的锅里！就完成了，切记豆芽，小菜，土豆不要煮太久，会咸！😂 167
• 去虾头，虾线，背上划一刀，腹部轻轻的切三到四力，不要切断。打一个全鸡蛋液，一个个虾仁先粘一层生粉（玉米淀粉），再粘一层鸡蛋液，最后粘上面包糠。160℃度的油温，炸一小会，捞出沥油，然后油温到200℃度，复炸一会，就可以装盘，配上番茄酱，完美的炸虾就完成了哟！😍 161
• 南瓜切块，蒸熟20分钟左右吧。锅里倒一些米酒，蒸南瓜的汁水，加点枸杞，糖桂花，勾个薄薄的芡汁，淋在蒸好的南瓜上就好了！😜 160
• 鸡蛋和水一比一，少点盐，温热水化开，冲入鸡蛋打匀后，过筛，去掉小气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎小洞后，等水开后，上锅蒸20分钟左。把生抽加芝麻香油用热水调一下，倒入蒸好的鸡蛋上，完美，口感像布丁，嫩嫩的，又有弹性，儿子说好吃，晚上再做一次！好的，今晚上，蒸鸡蛋继续！✌😜 186
• 先把鱼洗干净，用生姜片，大蒜片，盐，白胡椒粉，腌一下入味。等水开上汽后，蒸8分钟。蒸好后倒了蒸鱼的汤汁，加入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油，就好了！😋 6
• 蜂蜜加多了，有点稀，下次少加点！😜🌹 2

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