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发布的笔记 (37)

• 做了个简易版，加了胡萝卜、黄瓜、花椰菜、香菇、虾米，稍微煎糊了一点，但是味道挺好的～ 170
• 按方子做的糯米皮很成功，确实挺粘手的。没有熟糯米粉，用椰蓉粉代替了～ 怕破所以皮没弄特别薄，每坨切得比较大，大概可以做五六个。直接用手捏开比较方便，厚度其实也和买的差不多，也并不会很厚。 馅料直接放奥利奥碎的效果比较好，不建议放液态馅，固态的比较有口感。 放了一下午之后吃，发现比刚做好的时候更好吃，感觉皮和馅融合的更好了，而且封口部分竟然自动融合不见了，总 1
• 用100g德运脱脂奶粉加凉开水冲了500ml牛奶放碗里，然后电饭煲内胆加入一点点冷水，把碗用保鲜膜封好放入电饭煲，按下酸奶功能，等一晚上，九个多小时，早上起来就凝固的非常成功啦～ 不过本来是想做稀一点，准备发酵好后再加代糖的，结果凝固了不太好加糖，偿了两口比较酸，所以弄了一半在杯子里，加了凉白开和代糖，充分搅匀，就和买的常温酸奶感觉差不多，甜度和浓稠度都刚好，喜欢啦～😋 3
• 不想用黄油和买的奶油，中间层直接用的自制奶油，因为奶油比较轻，所以也不用担心没有黄油的底层饼干碎被冲散 奶油加了代糖，混合一点可可粉，饼干碎是3个奥利奥+2块麦麸消化饼混合的，表层底层都撒了一些 冰了之后表层饼干碎有点偶陷进去，没那么好看，不过吃起来整体口感不错，甜度刚刚好 中间层的自制奶油有点像好丽友派的夹心，一点点软胶质的感觉，是食之有物的，不像之前奶盖奶油，入口 163
• 听说小苏打可也可以起蓬松作用，但是要加点酸性成分中和一下，就类似打泡粉了，于是我加了一小指甲盖小苏打+几滴白醋，然后按往常的一个蛋清+一勺全麦粉，搅匀微波2分钟，结果出来了一坨不知道像的什么东西，只感觉它想上天......咬了一口，记忆中这是我吃过的最难吃的东西(ㅍ_ㅍ)......又苦又硬，吃多了怕中毒的感觉😂，貌似可能苏打多了会比较苦，不过我只是想知道会不会有好的蓬松效果啊，结果还不如日常操作 155
• 10g吉利丁粉溶解+200g全脂纯牛奶+2.5勺代糖，冰10分钟的时候还是水状，继续再冰十几分钟的时候已经有部分固体了，搅拌后放冰箱，过了四十多分钟才拿出来，已经全部凝固成果冻装了，搅拌打发，打了四分多钟，体积发到了2-3倍，状态有点像浓稠酸奶，还没有成型到裱花奶油的固态。 我是准备用来抹全麦吐司，甜度这对我来说差不多了，甚至微微偏淡了一丁点，所以加了点葡萄干，后来想起来还可以加点抹茶粉 167
• 一个鸡蛋+1.5倍水+一小勺尖盐+虾米，微波炉中高火3分钟的时候还是水状，又加了3分钟，有点干了，应该5分钟就可以，高火的话估计四分钟左右应该也可以 青菜中高火两个3分钟还是没太熟透，又下锅煮了一下，加了两勺豆瓣酱，纯豆瓣酱又辣又不好吃，还是用来炒菜混调味好 166
• 这两天早餐吃的差不多，还是全蛋打发加醋、全麦粉和五谷粉，分装到了不同大小的碗里微波。 大的蛋糕试过两次，第一次是开蒸之前在盘里临时又加了一个全蛋，本以为可以像单独煎蛋一样成型，没想到蛋白流到盘底被蛋糕吸收得面目模糊，还好有个成型的蛋黄给我一点成就感，所以还是打算单独煎蛋再夹进去，不然完全没吃到鸡蛋的感觉 然后撒点海苔，夹点鱿鱼或海带丝之类的酱拌菜，用保鲜膜包起来可以外带 171

收藏的菜谱 (174)

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