炼奶百香果抹茶马卡龙

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居然

居然

2014-09-24
一直有想做小马 的冲动,无奈每次尝过那比糖还甜的甜,我就退缩,然后听说了关于小马的各种疑难杂症,我再退缩,但是当看见她那优雅的身段,华丽的衣裳,却又止不住蠢蠢欲动的心!
终于,冲动是魔鬼!
魔鬼带着我走向了小马的无底洞哈哈哈!
我更喜欢天然...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

100克 100克,
37克 4.5克
37克, 15克,
85克, 26克
100克 30克
50克

炼奶百香果抹茶马卡龙的做法步骤

炼奶百香果抹茶马卡龙的做法图解1

1. 糖粉加杏仁粉混合均匀,加入抹茶粉拌匀,加入蛋白拌均匀,保鲜膜盖起备用,蛋白加入15克糖打至软性发泡

炼奶百香果抹茶马卡龙的做法图解2

2. 糖水烧到118度,倒入上之前打好的蛋白,缓慢倒入一边倒入一边打发。打发到蛋白不流动即可,舀入1/3到上一步骤面糊材料中,翻拌均匀,再把全部蛋白倒入其中翻拌均匀,材料装入裱花袋,用圆口花嘴挤出大小一致的圆形。凉至表面结皮时候,放入预热140度的卡士3502烤箱中层,15分钟


炼奶百香果抹茶马卡龙的做法图解3

3. 后来抹茶粉没有了,我们又烤了2盘min版的可可马卡龙。

炼奶百香果抹茶马卡龙的做法图解4

4. 准备马卡龙酸酸甜甜又可口的夹馅材料

炼奶百香果抹茶马卡龙的做法图解5

5. 打发淡味黄油

炼奶百香果抹茶马卡龙的做法图解6

6. 加入50克雀巢炼奶,继续打发

炼奶百香果抹茶马卡龙的做法图解7

7. 倒入新鲜百香果汁

炼奶百香果抹茶马卡龙的做法图解8

8. 继续搅拌至奶油霜顺滑

炼奶百香果抹茶马卡龙的做法图解9

9. 夹馅

炼奶百香果抹茶马卡龙的做法图解10

10. 即成

小贴士

奶油霜夹馅制作多重多样,因为居然本身不喜欢特甜的甜点,所以马卡龙搭配了酸甜可口的白香果汁和炼奶,炼奶比单纯的糖粉多了奶香味!更喜欢!

©本菜谱的做法由 居然 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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