肉末鸡蛋打卤面（自创版）

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半世幽兰
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早上起来看家里没有什么材料了，只有一点肉和鸡蛋还有一棵小油菜，只好利用了一下，简单的做碗面条，没想到吃起来味道很棒哦~ 嘿嘿 另外面条是我平常手工做的冻在冰箱的，做面条时候可以加个鸡蛋在里面 做出来很狠滑狠劲道~ 做的过程忘记拍照片了，敬请原谅。

肉末鸡蛋打卤面（自创版）的用料

面条 一人份 猪肉（三分肥七分瘦） 一小块
鸡蛋 一个 油菜 一棵
葱 少许 姜 少许
料酒 适量 酱油 适量
糖 适量 盐 适量
油 适量 淀粉 适量

肉末鸡蛋打卤面（自创版）的做法

步骤1

锅做底油，油5成热，做法一：下入打散的鸡蛋，一边加热一边迅速用筷子把鸡蛋滑散，成为均匀的小块，盛出备用。做法二：摊承成鸡蛋饼，盛出后晾凉切丁备用

步骤2

锅中再次加入底油，油8成热，下肉末，煸炒至变色。（喜欢有酱的味道可以放点豆瓣酱炒一下再下肉末）

步骤3

加入料酒、酱油、葱姜，炒出香味

步骤4

加盐、糖调味，加入热水没过所有原料，盖盖，中小火煮5分钟，。

步骤5

下入炒好的鸡蛋，再盖盖焖2分钟。

步骤6

水淀粉勾芡。

步骤7

如果汤汁较多，可大火收汁。汤汁过少，可适量添加热水。

步骤8

小油菜洗净焯水，码在面上，把卤浇在过凉的面条上，如果可以配上一点黄瓜丝更好，因为我材料有限我放了小油菜 还可以配适量醋和辣椒油。

肉末鸡蛋打卤面（自创版）的烹饪技巧

煮过的面过一下冷水可以使面更劲道而且防止粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-24

©本菜谱的做法由 半世幽兰 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 一人食

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