【轻乳酪蛋糕】十分钟轻松搞定

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WuLI蕊蕊
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稍微改动了下君之方子的份量，做了一个8寸很厚实的蛋糕！吃着爽！

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 鸡蛋 4个
动物性淡奶油 100g 酸奶 150g
低筋面粉 66g 细砂糖 100g
8寸活底蛋糕膜

轻乳酪蛋糕的做法

【轻乳酪蛋糕】十分钟轻松搞定的做法图解1

步骤1

准备好材料，全家福，哈哈

步骤2

把4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别盛好备用
【轻乳酪蛋糕】十分钟轻松搞定的做法图解3

步骤3

把奶油奶酪，酸奶，淡奶油，4个蛋黄全放进搅拌机，打至顺滑无颗粒，然后倒出
【轻乳酪蛋糕】十分钟轻松搞定的做法图解4

步骤4

把面粉全部筛入到步骤3搅拌好的奶油奶酪糊里，搅拌均匀，手法不要求，搅拌均匀就行，然后放冰箱里备用
【轻乳酪蛋糕】十分钟轻松搞定的做法图解5

步骤5

下面开始打发蛋白，老方法砂糖分3次放入蛋白打发至快到干性时停手（刚从冰箱里拿的鸡蛋太凉不好打发，我都是把碗放在热水盆里，瞬间就打发）
【轻乳酪蛋糕】十分钟轻松搞定的做法图解6

步骤6

把奶酪糊从冰箱里取出，先放三分之一蛋白倒进奶酪糊里上下翻匀，再把奶酪糊全倒入蛋白碗里上下翻匀（上下翻，别打转，要不消泡了）
【轻乳酪蛋糕】十分钟轻松搞定的做法图解7

步骤7

搅拌好的奶酪糊倒入8寸蛋糕膜，烤箱预热到150度（我用150度是怕烤箱太热，蛋糕快速膨胀会开裂），中下层水浴法烤一小时或更长（时间根据自家烤箱来定，我都是直接往烤盘里倒开水，升温快，烤箱开始也不干，也是降低开裂）
【轻乳酪蛋糕】十分钟轻松搞定的做法图解8

步骤8

成品图，我用的长帝烤箱，150度烤一小时，这是冷却以后的样子，回缩后的厚度，很爽！哈哈

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

步骤很简单，但若要减少蛋糕开裂的问题，一个是蛋白别打成纯干性，快到干性就好，其次就是烤箱的温度开始别太高，可以根据蛋糕逐步升温，我上来预热都是150度，可以多烤会，大大的降低了开裂的程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-28

©本菜谱的做法由 WuLI蕊蕊 编写，未经授权不得转载

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