花样四色冰皮月饼

精品

31.2万浏览 8610 收藏

玉池桃红

＋关注

冰皮月饼的用料

糯米粉 50克	粘米粉 50克
低粉 25克	澄粉 25克
色拉油 50克	糖粉 50克
牛奶 220克	炼奶 30克
豆沙馅适量

冰皮月饼的做法

步骤1

糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。

步骤2

所有粉混合，过筛，加入混合液中。

步骤3

搅拌均匀。

步骤4

拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟。

步骤5

放入蒸笼。

步骤6

蒸的时候用个盘子盖住，以免蒸汽流入。蒸25分钟左右。

步骤7

蒸好后拿出来搅拌。

步骤8

我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可。

步骤9

拿出四分之一的面团加入可可粉。

步骤10

揉均匀，成可可面团。

步骤11

依次放入抹茶和红曲粉，做成绿面团和粉红面团，剩下的白色也揉圆。

步骤12

放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。

步骤13

把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个。

步骤14

擀开一个皮包入馅。

步骤15

揉圆。

步骤16

圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。把圆球放入模子。

步骤17

用力压下，把月饼推出来即可。

步骤18

也可以用其他的颜色面团，放模具的花朵花瓣上。

步骤19

再把另外一种颜色的面团放入。

步骤20

压出来月饼是花样的，可以自己尽情发挥，想做什么花样根据模具和自己创意来吧。

冰皮月饼的烹饪技巧

1、我用的模具是50克的，馅与皮都是25克的，根据自家的模具的大小调整用量吧。 2、蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。可以使用厨师机搅拌，既不怕烫，又省事。面团揉好后冷藏一个小时以上，更筋道，更易操作。 3、这个方子操作时基本不粘手，我自己掌握的馅与皮是一样的比例，自己觉得馅太多了容易露馅，影响美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-30

©本菜谱的做法由玉池桃红编写，未经授权不得转载

分类：烘焙月饼蒸原味锅具

玉池桃红

一起来分享给朋友们看看吧：