巧克力蓝莓乳酪蛋糕

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阿玥yue
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蛋糕为八寸方形。用的是君之的方子，里面有改一些配方。

巧克力蓝莓乳酪蛋糕的用料

蛋糕体 面粉 120g
可可粉 25g 鸡蛋 50g
细砂糖 120g 黄油 135g
泡打粉 4g 小苏打 1g
蓝莓乳酪奶油 牛奶 200g
细砂糖 120g 蛋黄 2个
低筋面粉 10g 玉米淀粉 10g
蓝莓味再制乳酪或奶油奶酪 280g 黄油 130g
必得利石榴味糖浆 50ml 表面装饰
黑巧克力 80g 樱桃 5个
可可粉 适量 淡奶油 100g-200g
白砂糖 10g-20g

巧克力蓝莓乳酪蛋糕的做法

步骤1

制作蛋糕体。鸡蛋打散，加入细砂糖打匀，无需打发。

步骤2

低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛加入鸡蛋内。

步骤3

用橡皮刮刀均匀搅拌成面糊。

步骤4

黄油切块隔水加热融化，倒入面糊里，翻拌均匀。
巧克力蓝莓乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将三分之一（约185g）面糊倒入铺锡纸或油纸的方形烤盘（因为烤出的蛋糕体很硬，建议还是铺上锡纸油纸比较好保持原状），刮刀抹平。把烤盘放进预热190度的烤箱，上下火，中层，八分钟。剩下两片用同样方法烤出。

步骤6

蓝莓乳酪奶油馅料。蛋黄用打蛋器打发到浓稠发白。

步骤7

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，混合均匀。

步骤8

牛奶加糖，倒入奶锅加热至煮沸。煮沸牛奶缓缓倒1/3入蛋黄面糊中，此过程飞快搅拌面糊避免结块。均匀后将蛋黄糊全部倒回奶锅，加热至浓稠，立即离火，此时制得的浓稠物称为蛋乳泥。

步骤9

将煮好的蛋乳泥加入奶油奶酪中，不停搅拌使其受热融化与蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻状态。放置完全冷却。

步骤10

黄油软化，打蛋器打发至体积蓬松颜色发白。
巧克力蓝莓乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将奶酪蛋乳泥倒入黄油中搅拌均匀。
巧克力蓝莓乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

接下来开始组装蛋糕。将蓝莓乳酪奶油装入裱花袋。
巧克力蓝莓乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

取蛋糕片，底部朝上，表面侧面均刷上足量糖浆。使蛋糕体完全湿润。
巧克力蓝莓乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

按照图示方法挤上蓝莓乳酪馅料。
巧克力蓝莓乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

其后两片蛋糕处理方法同第一片。
巧克力蓝莓乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

最后适量淡奶油加10：1细砂糖打发至湿性发泡，涂抹在蛋糕侧面表面。然后将黑巧克力用刨刀擦成小片状均匀盖在蛋糕四周。
巧克力蓝莓乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

用心形磨具压在表面，周围均匀筛上一层可可粉。再加上一层巧克力屑。
巧克力蓝莓乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

摆上樱桃。
巧克力蓝莓乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

大功告成。

巧克力蓝莓乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-03

©本菜谱的做法由 阿玥yue 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 蛋糕

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