秘制酱肘子

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秘制酱肘子的用料

肘子 1个 黄酱 2袋
葱 4段 姜 6片
小茴香 适量 大料 4朵
花椒 30粒 桂皮 一块
冰糖 150g 老抽 50g
酱豆腐 2块 料酒 15ml

秘制酱肘子的做法

秘制酱肘子的做法图解1

步骤1

肘子剔骨
秘制酱肘子的做法图解2

步骤2

先用一袋黄酱把肘子里外抹遍黄酱，肘子里放入两瓣大料、花椒、小茴香、葱段、姜片。放入冰箱里腌一夜（我通常放0度腌三天）。
秘制酱肘子的做法图解3

步骤3

再准备好一份佐料，锅中放油，油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味
秘制酱肘子的做法图解4

步骤4

倒入一袋黄酱煸香，约2分钟
秘制酱肘子的做法图解5

步骤5

锅中兑入凉水、冰糖
秘制酱肘子的做法图解6

步骤6

放入两块酱豆腐
秘制酱肘子的做法图解7

步骤7

把腌好的肘子放入锅中
秘制酱肘子的做法图解8

步骤8

倒入少许料酒去腥，老抽提色，开锅后撇沫，盖盖二小时（高压锅35分钟）
秘制酱肘子的做法图解9

步骤9

做好后可用纱布卷起，放入冰箱定型
秘制酱肘子的做法图解10

步骤10

凉后切片，开吃！非常入味，里外一样香呦！

秘制酱肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-23

©本菜谱的做法由 有姿有胃 编写，未经授权不得转载

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