手打鱼丸汤

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楚楚T_T
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我喜欢吃鱼丸，但是市场上的鱼丸太难吃了又不卫生，所以就自己制做咯

手打鱼丸汤的用料

皖鱼肉 半斤净肉 盐 适量
香菜未 适量 鸡蛋白 一个
微冰的纯净水 半汤勺 太白粉或木薯淀粉 半汤勺为基础

手打鱼丸汤的做法

手打鱼丸汤的做法图解1

步骤1

把鱼肉剁碎，剁成末，剁的时候加上适量的盐，鱼蛋白会加快分解的，等一下就不用那么辛苦了
手打鱼丸汤的做法图解2

步骤2

打盆内，10次左右，鱼肉不散尔有粘性
手打鱼丸汤的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋白向一个方向打转，直至鱼肉完全吸收了鸡蛋白，再往盆中打至起胶
手打鱼丸汤的做法图解4

步骤4

加入冰水，再往一边加入半汤勺的木薯淀粉，搅拌均匀，打往盆中打上到起胶质，喜欢加上适量的香菜末去腥味
手打鱼丸汤的做法图解5

步骤5

下锅了，用手捏出一个圆形用汤匙勺下去，便出了好看的圆形来
手打鱼丸汤的做法图解6

步骤6

把鱼骨煎香煮汤
手打鱼丸汤的做法图解7

步骤7

便出了好看又美味的手打鱼丸汤了

手打鱼丸汤的烹饪技巧

鱼肉一定要把骨头切断，不要会咽到鱼刺的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-03

©本菜谱的做法由 楚楚T_T 编写，未经授权不得转载

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