迷醉糟卤虾

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炎炎夏日，没有比吃着冷热皆宜的糟卤虾，喝着冰啤酒最惬意的了。难能可贵的是，只要一瓶糟卤汁，一些虾，很快就可以做成这样一道美味。享受微醺滋味之余，不要立刻驾车出行哦~

迷醉糟卤虾的用料

大虾 500g 糟卤汁 300ml
二锅头 30ml 料酒 150ml
糖 20g 葱 若干
姜 若干

迷醉糟卤虾的做法

迷醉糟卤虾的做法图解1

步骤1

准备材料如图所示。虾容易入味，全部用糟卤汁会偏咸，我以2：1的比例混合糟卤汁和料酒，味道刚好（个人口味不同，比例请酌情判断）。白酒增加酒香。少量白糖可以带来一丝若有若无的甜味，更能让各种味道完美融合。
迷醉糟卤虾的做法图解2

步骤2

虾去虾线，特别注意要剪掉虾脚和眼睛。剪掉虾脚容易入味，剪掉眼睛不会发苦
迷醉糟卤虾的做法图解3

步骤3

锅中煮水，放葱姜，虾焯熟
迷醉糟卤虾的做法图解4

步骤4

准备一盆冰水，虾出来后一定要放到冰水里冰一下，肉质才会紧实有韧性
迷醉糟卤虾的做法图解5

步骤5

用厨房纸吸干虾的水分
迷醉糟卤虾的做法图解6

步骤6

处理后的虾放到保鲜盒里，将糟卤汁+料酒+白酒+白糖融合为一碗特制卤汁
迷醉糟卤虾的做法图解7

步骤7

卤汁没过虾即可
迷醉糟卤虾的做法图解8

步骤8

做好后将保鲜盒放到冰箱中，腌制一段时间就可以食用啦~

迷醉糟卤虾的烹饪技巧

1 糟卤汁还可以卤毛豆、猪脚、鸡脚、鸭脚，发挥你的想象。卤汁量和卤制时间根据食材不同区别对待。 2 料酒和白酒可以用黄酒代替。 3 再次强调吃完了不要马上开车哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-04

©本菜谱的做法由 老七爱吃生煎 编写，未经授权不得转载

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