家乡味道---四川凉面
精品
昨晚睡觉前,帆少笑咪咪的跑到我床前说:“妈妈,我想吃凉面了,你明天给我做一顿吧。”面对帆少的请求,妈妈哪有不答应的道理,就是发愁在广州去哪里买碱水面。帆少提醒:“不如我们用沙县小吃的面条吧。”美食少年的建议很不错,我早上就去沙县小吃买了新鲜的碱水面条回来,虽然他家的 面条稍微薄了一点,但是杨大厨的好手艺,再加上严格遵循家乡的传统制作过程,所以凉面的出品仍然是超级棒!自己看着都要流口水,帆少更是赞不绝口啦。【馋】
四川凉面的做法
步骤5
锅里烧水,最好是大锅大水。水开后下面条煮。这个过程是整个凉面的制作关键,处理得不好,就会全盘皆输。煮到面条稍微变软,不用等它熟透,立即捞起面条。因为今天我用的面条较薄,所以差不多30秒钟就捞起来了,若用其它粗一点的面条可以稍微煮久一点。面条如果煮过了头,凉面的Q弹也就木有了。不用担心面条不熟,它捞起来后靠着余热还有一个自熟和再膨胀的过程。四川凉面的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-10-10
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