广式豆沙月饼

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中秋节到了，家家都会吃月饼，虽然我家不太喜欢吃朋饼，为了过节还是会吃几块，今年我就做了几种月饼，连送给朋友们吃

广式豆沙月饼的用料

转化糖浆 75g 中筋粉 100g
色拉油 25g 枧水 1g
奶粉 5g 糕粉 适量
蛋液 适量 豆沙 300克

广式豆沙月饼的做法

广式豆沙月饼的做法图解1

步骤1

碗中倒入色拉油，加入转化糖浆
广式豆沙月饼的做法图解2

步骤2

加入枧水
广式豆沙月饼的做法图解3

步骤3

手动打蛋器搅拌均匀
广式豆沙月饼的做法图解4

步骤4

筛入中筋面粉，加入奶粉
广式豆沙月饼的做法图解5

步骤5

用刮刀拌均匀，拌成面团
广式豆沙月饼的做法图解6

步骤6

将面团揉光滑，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏松驰一小时以上
广式豆沙月饼的做法图解7

步骤7

将面团揉成长条型
广式豆沙月饼的做法图解8

步骤8

分割成25克的小剂子，将小剂子揉圆
广式豆沙月饼的做法图解9

步骤9

准备自己做好的豆沙馅
广式豆沙月饼的做法图解10

步骤10

把豆沙馅分成25克一个，把豆沙馅揉圆
广式豆沙月饼的做法图解11

步骤11

取一块面团，压扁，取豆沙馅球一个放在压扁的面皮上
广式豆沙月饼的做法图解12

步骤12

然后包入豆馅，然后裹好，滚圆
广式豆沙月饼的做法图解13

步骤13

把月饼坯放入沾过薄粉的模具内
广式豆沙月饼的做法图解14

步骤14

把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状
广式豆沙月饼的做法图解15

步骤15

每个月饼的大小是50克，压完的月饼坯子，待所有月饼坯压好后，表面喷水
广式豆沙月饼的做法图解16

步骤16

把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出
广式豆沙月饼的做法图解17

步骤17

在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出
广式豆沙月饼的做法图解18

步骤18

烤好的月饼需要放一，二天回油，就可以吃了
广式豆沙月饼的做法图解19

步骤19

成品

广式豆沙月饼的烹饪技巧

搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑．烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

©本菜谱的做法由 浪漫的猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 中秋节 传统节日 月饼

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