红烧瓦块鱼

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红烧瓦块鱼的用料

木耳(水发) 25克 淀粉(蚕豆) 20克
青鱼 500克 醋 25克
黄酒 5克 盐 2克
白砂糖 5克 酱油 30克
小葱 25克 味精 2克
姜 25克 猪油（炼制） 40克

红烧瓦块鱼的做法

步骤1

青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；

步骤2

葱姜洗净，葱切段，姜切末；

步骤3

黑木耳洗净，备用；

步骤4

炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；

步骤5

原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；

步骤6

待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。

红烧瓦块鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

©本菜谱的做法由 维尼23 编写，未经授权不得转载

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