培根炒手工米粉

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培根炒手工米粉的用料

培根 200g	小的圆白菜 1颗
紫色洋葱半个	鸡蛋 3个
手工米粉 450g	大蒜切成片 6瓣
干辣椒剪成小段 3个	零添加剂酱油 3大匙
老抽 1大匙

培根炒手工米粉的做法

步骤1

培根切成丝之后备用，锅中放入1大匙油，之后放入培根，把培根油分煸炒出来

步骤2

油分都出来之后，培根推到锅边上，露出油，加入打散的鸡蛋

步骤3

等鸡蛋凝固之后，翻炒开，放入洋葱丝，大蒜片，如果吃辣的放入干辣椒，炒出香味，放入生抽，老抽翻炒均匀

步骤4

米粉提前浸泡1小时，之后用水烫一下，控干水分，放入到步骤（3）里，用筷子和铲子一起翻炒均匀

步骤5

圆白菜切成丝，放入锅中，快速用快递铲子一起翻炒，均匀

步骤6

颜色变成图中样子，都翻炒均匀，就可以关火了。

培根炒手工米粉的烹饪技巧

1.米粉要提前浸泡透，然后水烧开放进米粉，再次开锅就可以捞出来控干水分备用，这样米粉的软硬口感刚刚好，（这里我用的是江西的手工米粉），不同的米粉处理方法不一样，米粉要没有硬芯，但是还保持劲道的口感才算可以 2.培根要把油分都煸炒出来，然后不用盛出来，继续用这个油炒鸡蛋，这样鸡蛋和培根充分结合，味道更好 3.圆白菜一定要最后放进去，不要太早放，以免出汤，炒米粉就要保持干爽的口感，圆白菜建议用哪种很嫩的自家种的哪种，小颗的，非常甜脆好吃 4.蒜必不可少可以很好地给米粉提味道，能吃辣的可以放入干的红辣椒，或者新鲜的小米辣 5.米粉炒的时候用筷子和铲子配合搅拌更容易翻炒均匀 6.盐不建议再放了，因为现在讲究少盐，培根本身是咸的，再加上酱油，老抽，盐分刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-27

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