香辣虎皮鹌鹑蛋

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香辣虎皮鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 300克 色拉油 2汤匙
红油郫县豆瓣 25克 糖 10克
蒜 少许 白芝麻 10克
水淀粉 少许 葱花 少许

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法

香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋洗净表面，深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅动（这样可保证蛋黄在中间，比较好剥壳）；水热后，放入鹌鹑蛋煮2分钟。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

然后用漏勺将其捞出放在冰水中，将降温后的鹌鹑蛋剥壳。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

剥完壳的鹌鹑蛋用油煎至表面金黄。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

盛出鹌鹑蛋，原锅留少许油，爆香蒜末，放入红油郫县豆瓣。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

加入芝麻和白糖。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

炒至冒泡出香味，加1小碗水拌匀。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

倒入鹌鹑蛋，水开后转中火煮15分钟左右，汤汁变少且略稠。
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

这时候可以试试味道，选择是否添加调味品，加少许稀薄的水淀粉，沸起后，关火，撒葱花。

香辣虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧

红油郫县豆瓣比较咸，一般不需要另外加盐，所以千万不要急着加盐，最后时尝尝味道再做决定，太咸了可没的救。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-28

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 微辣 午餐 晚餐

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