孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧

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今天立冬， 我们吃羊肉吧， 温补一下身子，过个暖冬。

孜然羊肉煲的用料

带皮羊排 600g 土豆 2个
洋葱 1个 南姜 100g
孜然粉 1/2茶匙 孜然粒 1/2茶匙
料酒 1汤匙 生抽 2汤匙
白糖 1/2茶匙 盐 少量

孜然羊肉煲的做法

孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解1

步骤1

羊肉选带皮的羊排部分。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解2

步骤2

南姜和竹蔗洗净。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解3

步骤3

土豆洗净，去皮，切块。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解4

步骤4

洋葱去除外皮，洗净，切丝。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解5

步骤5

羊排洗净，加一块南姜、冷水下锅，大火煮开，将煮过的羊肉取出，洗去浮沫待用。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解6

步骤6

取一砂锅，煮开水，略没过羊肉即可。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解7

步骤7

加入羊肉、竹蔗与剩下的南姜。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解8

步骤8

大火煮开，转小火煮1个小时左右。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解9

步骤9

取出羊肉，沥干水分待用。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解10

步骤10

锅中下油，下洋葱炒出香味。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解11

步骤11

将洋葱取出，放入砂锅中。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解12

步骤12

放入土豆块。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解13

步骤13

原锅略加点油，下羊肉。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解14

步骤14

用中火将羊肉煎至两面均略带焦黄。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解15

步骤15

下孜然粉与孜然粒。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解16

步骤16

下料酒、酱油与白糖，将羊肉翻炒均匀。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解17

步骤17

将炒过的羊肉与酱料放在土豆上，倒入煮羊肉的羊肉汤。
孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧的做法图解18

步骤18

大火煮开，转中小火再煮15分钟，可略微加点盐调味。

孜然羊肉煲的烹饪技巧

去除羊肉膻味，得先过水，煮时不盖盖子，可更好地挥发腥味。 潮汕这边去除羊肉的膻味时，喜欢用南姜。羊肉过温补，用竹蔗中和，可除热。 孜然粒的香味比孜然粉更佳，若有孜然粒更好，没有就单纯用孜然粉亦可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-07

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分类： 炖 咸 晚餐 一家三口 冬

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