超好吃剁椒鱼头

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焉知秋
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寻寻觅觅终于找到好吃的剁椒鱼头配方，可是我忘记是哪位美食达人的了，只记得做法，现在复制出来，让更多人能做出美味的剁椒鱼头

超好吃剁椒鱼头的用料

胖鱼头 1个 剁椒 适量，喜欢辣就多放
蒜头 1个 姜 一小块
油 小半碗 盐 适量
蒸鱼豉油 小半碗 葱花 适量
料酒 适量

超好吃剁椒鱼头的做法

步骤1

处理鱼头。在菜市场购买时请卖鱼人切成两半但不要切断，回到家后用温水洗去鱼的粘液，鱼腹的黑膜一定要去掉，不然腥气。洗干净后用厨房用纸吸干水分，淋料酒然后在鱼头两面均匀地抹上一层薄盐，腌制15分钟。

步骤2

制作金银蒜。将蒜和姜捣成末，热锅下油，开小火把姜蒜放下去煎成金银色，火一定要小，直到香味出来，出锅，把渣过滤出来，油倒到小碗里，备用。

步骤3

蒸锅放水开火，盘子中放姜片和葱段，把鱼头铺上面，铺上几片姜。水开后，放进去蒸3分钟，出锅倒掉血水。这时把剁椒均匀地铺在鱼头上面，再把金银蒜均匀地撒在上面，最后把炸过的油均匀地淋在上面，放进蒸锅中，加盖子，视鱼头大小蒸15-20分钟。
超好吃剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

用一只筷子戳一下，可以戳穿表示蒸熟了，出锅，撒上一点葱花，均匀地淋上蒸鱼豉油，可以开动啦

超好吃剁椒鱼头的烹饪技巧

金银蒜很重要，是这道菜的关键之处
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

©本菜谱的做法由 焉知秋 编写，未经授权不得转载

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