北京炒肝

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饺子米
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这道菜是地道北京小吃，虽然身为南方人，但是绝不含糊，因为由地道北京老爷们指导，哈哈

北京炒肝的用料

大肠 猪肝
淀粉 大蒜
盐 老抽
生姜 大葱
花椒 大料
桂皮 桂叶

北京炒肝的做法

北京炒肝的做法图解1

步骤1

大肠拿盐和淀粉搓洗，里面也翻过来搓洗，洗净后下锅用水汆一下
北京炒肝的做法图解2

步骤2

把猪肝也汆一下备用
北京炒肝的做法图解3

步骤3

把汆好的大肠切小圈
北京炒肝的做法图解4

步骤4

清水，葱、姜、花椒、大料、桂皮、桂叶，大肠一起放入锅中，开火
北京炒肝的做法图解5

步骤5

开锅一会放入盐、老抽，再烧一会，待大肠ok之后（可以尝一尝），放入猪肝，捞出所有调料，然后放入事先调好的淀粉（多一点，浓稠一些），放淀粉的过程不停搅拌
北京炒肝的做法图解6

步骤6

淀粉放完搅拌匀就可以关火，放大蒜（事先准备好），搅拌，ok，完事
北京炒肝的做法图解7

步骤7

出锅
北京炒肝的做法图解8

步骤8

可以开动了，配上素包子更是绝配！

北京炒肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

©本菜谱的做法由 饺子米 编写，未经授权不得转载

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