玫瑰酱肉

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玫瑰酱肉的用料

五花肉 1㎏ 香叶
玫瑰腐乳 生抽
盐 小茴香
桂皮 姜片
冰糖 香葱
鸡精 老抽
料酒 红曲米

玫瑰酱肉的做法

玫瑰酱肉的做法图解1

步骤1

选择新鲜的五花肉块或条，洗净。
玫瑰酱肉的做法图解2

步骤2

煮沸后除去血沫，捞出五花肉条，用冷水清洗，然后切成肉块沥干备用，肉块大小如图所示。
玫瑰酱肉的做法图解3

步骤3

吸收酱汁的豆腐干味道非常鲜美，但也可以不放，不影响味道。豆腐干如图切块备用。
玫瑰酱肉的做法图解4

步骤4

准备配料:香叶、桂皮、姜片、小茴香、冰糖、香葱、腐乳(最好是玫瑰腐乳，我因为忘记买了，无奈用的白腐乳，3块腐乳加点腐乳汁，然后捣成糊状)、红曲米(红曲粉也可以，上色用的)、生抽、老抽，料酒、盐、鸡精。
玫瑰酱肉的做法图解5

步骤5

起油锅，油温上来后加入冰糖，然后加入姜片和葱花，炒出香味后加入五花肉块，继续煸炒。
玫瑰酱肉的做法图解6

步骤6

炒至肉块开始出油，表面微黄的时候加少量老抽(半调羹)，继续翻炒到老抽给肉块均匀上色，然后加入两调羹生抽翻炒，再依次倒入腐乳糊、桂皮、香叶、小茴香、红曲米翻炒均匀。
玫瑰酱肉的做法图解7

步骤7

然后倒入豆腐干块，翻炒均匀后加水至漫过肉块。大火煮开后10分钟改小火煮30分钟。然后根据味道加入适量的盐和鸡精(个人习惯偏甜点的味道)。然后大火收汁，等汤汁粘稠既可以装盆。
玫瑰酱肉的做法图解8

步骤8

肥而不腻、甜香四溢的玫瑰五花肉出锅。

玫瑰酱肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-23

©本菜谱的做法由 最爱生抽 编写，未经授权不得转载

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