阿胶膏

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快乐的玉米

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阿胶，滋阴补血。冬令进补佳品。

阿胶膏的用料

东阿阿胶 250g	黄酒 500ml
冰糖 250g	红枣（去核） 250g
桂圆肉 80g	松子仁 80g
核桃仁 250g	芝麻 250g
桂花少量	色拉油少量

阿胶膏的做法

步骤1

各种材料称重

步骤2

红枣洗净，去核

步骤3

均匀放入烤盘，160°，烤10-15分钟。去除水分

步骤4

核桃仁洗净，同温度烤15分钟

步骤5

松子仁洗净，烤10分钟左右，表面出油就要出烤箱了哦

步骤6

桂圆肉分成小块，放入干燥容器

步骤7

黑芝麻洗净，炒熟。炒到芝麻在锅里有连续的噼啪声就可以出锅了。要不然会焦。

步骤8

阿胶敲碎。很硬的。要放在保鲜袋中，包上干净毛巾，隔毛巾敲碎。（做好心里准备：敲完阿胶毛巾可能会破哦）

步骤9

冰糖同样敲碎。放入料理机打磨成粉。放入干燥容器内

步骤10

所以的材料都准备好了。

步骤11

平底锅倒入少许色拉油，烧一下。均匀涂抹在锅子的底部和四周

步骤12

开始难度最高的“熬胶”。搪瓷锅内倒入黄酒。烧到微开

步骤13

倒入阿胶粉和冰糖粉

步骤14

搅拌均匀，大火煮开。转中小火。

步骤15

中小火熬制时要不停搅拌，要不然会粘锅哦。熬胶要有耐心哦，估计要30-45分钟

步骤16

胶会慢慢变稠，这是20分钟的样子，提起呈线状滴落。可以换小火了

步骤17

继续不停搅拌，30分钟呈小片状滴落

步骤18

继续，胶越来越稠。约45分钟

步骤19

提起呈大片状滴落。俗称“挂旗”。只要熬到这种程度就会成功哦

步骤20

加入红枣、桂圆肉、核桃仁。、松子仁要快速搅拌

步骤21

加入芝麻，这时很难搅拌了，要用很大力气

步骤22

尽量搅拌均匀。

步骤23

出锅。放入事先涂过油的平底锅内，压平

步骤24

撒上少许桂花

步骤25

倒扣平底锅，将阿胶膏倒在保鲜膜上。（如果不好脱模就将平底锅在火上走两圈，使底部的阿胶融化，四周用刀刮一下再倒扣就很容易脱了）

步骤26

冷却后切块（我是自然冷却隔夜后切块的）。密封保存，每日两次，每次2-3块。很补的哦

阿胶膏的烹饪技巧

做好的阿胶膏放在涂了油的容器内，色拉油烧熟。这样就很容易出锅了。整个制作过程是不能有水的。材料和容器都要干燥。这做出的阿胶膏放很久都不会坏的。如果想更方便脱模，准备两张油纸（就是烘焙常用的可以用来蒸馒头的那种纸）或者保鲜膜，可以在油纸上涂上一层薄薄的熟油，一张垫入方形或规则的容器内，阿胶膏出锅时直接放在容器内的油纸上，压紧后倒扣在另一张涂了油的油纸上。取下底部的油纸，等它冷却后切块就成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-26

分类：零食煮甜

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