自制辣条

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方方的奶油
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最近很火的辣条，你还嫌弃那些小摊买的脏么？果断自己捣腾起来啊！干净又美味

自制辣条的用料

黄豆 适量 姜末 适量
干辣椒 适量 辣椒粉 适量
花椒 适量 八角 适量
糖 适量 酱油 适量

自制辣条的做法

自制辣条的做法图解1

步骤1

黄豆需泡发8-10小时，洗净沥干水分，半斤黄豆能发泡好一斤湿黄豆
自制辣条的做法图解2

步骤2

把黄豆打成豆浆。凉水和黄豆的比例比平时喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟，成细滑的豆浆。
自制辣条的做法图解3

步骤3

放到袋子里挤出豆浆，去除豆渣。
自制辣条的做法图解4

步骤4

把过滤好的豆浆放在锅里煮，加热烧开5分钟，但不要反复加热。
自制辣条的做法图解5

步骤5

把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。
自制辣条的做法图解6

步骤6

豆浆盘的表面随着加热，开始出现一层豆皮。
自制辣条的做法图解7

步骤7

用筷子从两边夹起。
自制辣条的做法图解8

步骤8

上提筷子，豆皮就出来了。
自制辣条的做法图解9

步骤9

晾在铁丝架上风干。
自制辣条的做法图解10

步骤10

将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。
自制辣条的做法图解11

步骤11

油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖，炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。
自制辣条的做法图解12

步骤12

放入豆皮，加盐料酒，炆到入味，撒胡椒粉，起锅。

自制辣条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-30

©本菜谱的做法由 方方的奶油 编写，未经授权不得转载

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