戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）

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戚风蛋糕的用料

蛋白 180g（约6个蛋） 蛋黄 80g（约6个蛋）
玉米粉 10g 细砂糖 90g
玉米油 60g 低筋面粉 100g
牛奶 75g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解1

步骤1

所有的食材
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解2

步骤2

先打发蛋白。把蛋白打发到小勾勾的程度加入第一次糖（糖要分4、5次加入，一次加一勺）
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解3

步骤3

每次加糖就是一勺，不要加多了，待糖全部搅拌后再加入下一次。
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解4

步骤4

最后一次加糖的时候倒入玉米粉一起搅拌。搅拌均匀后待用。
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解5

步骤5

将蛋黄打散。
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解6

步骤6

打散后加入玉米油。
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解7

步骤7

再加入牛奶。
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解8

步骤8

把低筋面粉加入，过筛。
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解9

步骤9

用搅拌器搅拌均匀，搅拌到有粘性即可。
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解10

步骤10

蛋黄糊搅拌均匀后将一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈圈哦！
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌！不要画圈圈。
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解12

步骤12

这是扮好的面糊，烤箱预热，170度。
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解13

步骤13

把面糊倒入模具中。放入烤箱中，170度，上下火，30分钟（根据自己的烤箱调整时间哦）这个配方可以做两个6寸的蛋糕。
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解14

步骤14

烤好之后取出，倒扣，放凉后脱模。我用的是6寸活底模。今天我用的是蛋糕模具，没有用戚风的模具，我觉得蛋糕的模具脱模方便些。
戚风蛋糕（操作简单零失败！口感细腻清爽）的做法图解15

步骤15

好啦，蛋糕出炉啦！

戚风蛋糕的烹饪技巧

这个配方可以做两个6寸的蛋糕，我一般是做一个蛋糕，剩下的做杯子蛋糕，可以做6个杯子蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-03

©本菜谱的做法由 璐子鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕 4-5岁

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