老式麦香面包

精品
2012 浏览 150 收藏
收藏
Ousgoo
Ousgoo Ousgoo
＋ 关注

在当下琳琅满目的西点店里看到各式各样的面包时，心里依旧会怀念小时候吃过的最质朴的老式面包。这款面包采用先制作老面头的方法，然后将其加入主面团中做成淡香四溢的老式面包，吃在嘴里，回味无穷。

老式麦香面包的用料

高粉 112克 低粉 48克
酵母粉 3克 麦香早餐奶（含糖） 140克
高粉 112克 低粉 48克
糖 40克 鸡蛋 48克
麦香早餐奶 32克 黄油40克
盐 1克

老式麦香面包的做法

老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

制作老面头，将老面头的全部材料混合成团；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

老面头发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状即可；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

将老面头撕碎加入主面团材料用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

面团发酵至2倍；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

面团排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

将每一份面团再次分割成2等份，然后擀开成椭圆；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

将面团沿着长边折起1/3；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

然后将剩余1/3折起，收口捏紧；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

将面团搓成长约50cm的条状；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

将两条同等长度的面条交叉对称放置；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

取放置在底下的那根面条两端交叉折起；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

然后将另一根面条两端交叉折起；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

重复步骤11和12直至最后收尾部分捏紧即可；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

然后将编好的辫子团成一个球；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

将整理好的4个面团放入模具内进行2次发酵；
老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟。

老式麦香面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-05

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤箱 电器 二人世界 香

老式麦香面包的其他做法更多

老式麦香面包的全部作品

上传我做的这道菜

老式麦香面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老式麦香面包#九阳烘焙剧场#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 老式麦香面包#九阳烘焙剧场#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活