柠檬派

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参考了君子的配方，减少了糖粉量，馅料也做了相应调整。

柠檬派的用料

低粉 90g 黄油 60g
糖粉 35g 杏仁粉（核桃粉） 20g
蛋黄 1个 鸡蛋 1个
柠檬皮屑 3ml 鲜柠檬汁 26ml
淡奶油 100ml 糖粉 26g

柠檬派的做法

柠檬派的做法图解1

步骤1

准备好材料
柠檬派的做法图解2

步骤2

首先是派皮的制作：黄油室温软化，加糖粉35g，打至蓬松，颜色变浅
柠檬派的做法图解3

步骤3

加半个蛋黄，（剩下半个制作派馅时用）打至完全溶合均匀
柠檬派的做法图解4

步骤4

低粉过筛加入，加核桃粉，搅拌均匀
柠檬派的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，盖上保险膜冷藏30分钟
柠檬派的做法图解6

步骤6

取出冷藏的面团，放入大的保鲜膜，用扞面棍擀开，成圆形的面片，比派盘要大一些
柠檬派的做法图解7

步骤7

派盘内用黄油抹一圈或者粘些干粉，防止面团粘连，然后把面皮轻轻压入模具
柠檬派的做法图解8

步骤8

四周切除
柠檬派的做法图解9

步骤9

把多余的面团，揉圆重新整形，压入小的模具，不能浪费噢
柠檬派的做法图解10

步骤10

烤箱预热180（我家烤箱温度偏高，我调115度），派皮用牙签或叉子扎孔，防止烘烤时变形，烘烤15～20分钟左右，至派皮金黄色
柠檬派的做法图解11

步骤11

准备柠檬皮屑，取黄色部分噢（白色部分有涩味）用刀加工下，切的再细小些
柠檬派的做法图解12

步骤12

将辅料中所有的材料倒入盆内，用手动打蛋器搅拌均匀
柠檬派的做法图解13

步骤13

为了使派馅更加细腻，用过滤网过筛1～2遍
柠檬派的做法图解14

步骤14

派馅倒入派盘内，要倒满噢，180度烤20分钟（我调了110度10分钟，然后90度10分钟）

柠檬派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-06

©本菜谱的做法由 逆光沙流 编写，未经授权不得转载

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