棉花蛋糕

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这款蛋糕只不过是6寸的我改成了8寸的。步骤我是跟姐学的,她说让我试试这款棉花蛋糕比戚风的好吃些。做出来果然味道还不错,软绵绵的口感很细腻。

棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个(62g左右) 牛奶 78g
色拉油 55g 低粉 78g
70g 白醋 适量
开水 适量

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材。
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

低粉过筛待用。
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离。三个蛋黄与一个全蛋混合。
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄打成蛋黄液再与牛奶混合。
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

将色拉油倒入锅内加热至沸腾关火。
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

加入过筛的低粉,快速搅拌成烫面团。
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

继续搅拌,直到出现顺滑的状态。
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

把烫面倒入蛋黄液中搅拌。
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌成可流动顺滑的蛋黄糊。
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白内加几滴白醋先转低速打至鱼眼泡状态,然后加入三分之一的白糖。一共分三次加入白糖,中高速直到打到湿性的程度,提起打蛋器蛋白听力最尖端处轻微下垂即可。
棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。
棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

然后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌成顺滑的蛋糕糊。
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

模具底部用油纸包裹起来,倒进蛋糕糊。
棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热150度,将烤盘内装适量开水进去放在倒数第一层,烤箱放在倒数第二层上下火150度烤10分钟转140度烤50分钟便可。
棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

过程图。
棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

过程图,烤好的蛋糕先不着急取出在烤箱里焖5分钟左右再取出。
棉花蛋糕的做法图解17

步骤17

取出的蛋糕倒扣在网架上,等全完凉凉去掉油纸就可以切块享用了。
棉花蛋糕的做法图解18

步骤18

成果。我是用菜刀切的不怎么好看哈。

棉花蛋糕的烹饪技巧

(1)牛奶可用炼奶代替。(2)烤盘内的水要用开水,而且不能装的太少了,不然在烤的过程中水过少会慢慢蒸发掉的。(3)各家的烤箱温度什么的都不一样,还是根据自家的烤箱脾气来决定烤箱的实际温度和时间吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-11

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