历史悠久的东北皮冻

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每年冬天的过年菜，儿时的味道。

皮冻的用料

猪皮 3g 大葱 半根
大料 2个 桂皮 适量
姜 2片 盐 适量
味精 适量

皮冻的做法

历史悠久的东北皮冻的做法图解1

步骤1

买来的猪皮用刮胡刀把毛剃干净
历史悠久的东北皮冻的做法图解2

步骤2

把肉皮切成宽约4厘米的条状
历史悠久的东北皮冻的做法图解3

步骤3

把切好的肉皮用清水洗几遍，直到感觉干净就好。
历史悠久的东北皮冻的做法图解4

步骤4

把洗好的肉皮用清水煮二十分钟，记得冷水下锅，下锅前加少许料酒。
历史悠久的东北皮冻的做法图解5

步骤5

把煮好的肉皮用刀把肉皮里面的肥油划掉，越干净越好。
历史悠久的东北皮冻的做法图解6

步骤6

把煮好的肉皮切成这样的小条。
历史悠久的东北皮冻的做法图解7

步骤7

把切好的肉皮条放进锅里，加水莫过肉皮三指深。同时放葱段，大料，姜片。开火煮
历史悠久的东北皮冻的做法图解8

步骤8

等到水开后把上面的浮沫虑出。记得一定要虑干净。然后就煮吧。
历史悠久的东北皮冻的做法图解9

步骤9

把水煮到一指深时就ok了，把大料和葱段桂皮捞掉，这时适当放盐和味精，让皮冻有底味，就是这个状态，然后就可以放进盆里，或其他容器。等到凝结成冻。就行了
历史悠久的东北皮冻的做法图解10

步骤10

凝结后的皮冻就是这个状态。
历史悠久的东北皮冻的做法图解11

步骤11

装盘

皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

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