8寸戚风蛋糕

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Ada相濡以沫
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说实话戚风蛋糕我做了五六次回回以失败告终。但是我就是一个死脑子的人做不好的事儿总想把它做好，不然一直憋在心里不舒服会一直。但是这次居然成功了呢，这样最起码心里会很舒服些。戚风蛋糕不再是气疯蛋糕了呵呵。

8寸戚风蛋糕的用料

低粉 85g 鸡蛋 4个
绵白糖 70g 水 50g
盐 1g 植物油 50g

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先把蛋清和蛋黄分离。（注意碗内一定要无油无水哦)
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄内加20g绵白糖用打蛋器搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加水和植物油进去搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉继续搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

这是搅拌好的蛋黄糊。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

现在就来打发蛋白吧。用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡时加入剩余的三分之一的绵白糖。
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至比较细腻的时候加入剩余的二分之一的绵白糖继续打发。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

当打发至蛋白出现纹路不易消失时加入剩余的绵白糖继续打发。打发至干性发泡状态。提起打蛋器时出现短小直立的小角时就说明已经打好了。不好意思，这个图片忘拍了。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取适量蛋白糊加入到蛋黄糊碗内搅拌好，不要转圈圈搅拌哦，采取翻拌的手法。（有些像像炒菜一样哈）
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把搅拌好的糊糊直接倒进蛋白碗内用同样的手法搅拌好。这是搅拌好的。
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

直接倒进8寸模具中。然后轻轻震3下。震出里面的大气泡。
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放进提前预热好的烤箱内130度上下火倒数第二层烤50分钟。
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

这是20分钟的样子。
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

这时已经完全达到最高程度了。
8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕取出倒扣在烤架上。
8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

这一小块已经被我吃的快没有啦呵呵。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱的具体温度和时间还是根据自家烤箱的情况而定吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-19

©本菜谱的做法由 Ada相濡以沫 编写，未经授权不得转载

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