懒人蔬菜锅（可全素可肉汤）-冬季暖身

精品

1.5万浏览 132 收藏

雨过天晴555

＋关注

老公爱吃蔬菜和火锅，我嫌外面的东西不干净，又懒得花时间炒火锅底料，最近家里这边流行西红柿汤底的酸汤火锅，就想出了这个懒人蔬菜火锅，老公很喜欢，一个人吃了大半！

懒人蔬菜锅（可全素可肉汤）-冬季暖身的用料

西红柿（汤底） 4个（中等大小，多加几个味道更好）	洋葱（汤底） 1／3个
清水或骨头汤适量	香菇 150g
生菜 150g	金针菇 100g
豆腐 50g	撒尿牛丸 10个
盐（汤底）适量	花椒粉（汤底） 3g
姜粉（汤底） 3g	食用油（植物油） 6g

懒人蔬菜锅（可全素可肉汤）-冬季暖身的做法

步骤1

将洋葱切小丁或碎末放进烧热的植物油里炝锅，注意火不要太大，以免糊锅。待洋葱炒到香味四溢或颜色微黄时在锅边有油的地方撒入花椒粉和姜粉，稍等两三秒再将切成小丁的番茄倒入，进行翻炒。注意整个过程火都不能太大，中火就行，花椒粉和姜粉不能在油里炸太久，不然会有黑黑的锅黑出现在锅里，影响美观和食欲。

步骤2

倒进西红柿丁中火不停翻炒，不用翻的太厉害，目的是让西红柿出水，如果家里的炉子火比较大就用小火，直到锅里的西红柿被炒到全部化掉，西红柿汁由稀变稠，锅里整个开始冒泡（如图，锅里红的是西红柿皮，不喜欢的可以在把西红柿切丁前，把表面用开水烫一下，去皮），倒入一半骨汤或清水，煮开，然后再倒入另一半，根据水的多少加入适量盐。这里要用多少骨汤或清水和自己家的锅大小有关系，因为还要放菜，所以一般放锅的一半水就行。在这里说一下西红柿的选择，市场上西红柿的种类有很多，有一种看起来很红，但是皮很厚的西红柿，千万别选，据说这种西红柿是用来做番茄酱的，放到锅里根本煮不化，还酸，最好选那种粉色的，肉是粉粉的那种西红柿，炒起来方便，当然家里有食物料理机除外。

步骤3

把准备好的其他材料按照成熟速度从慢到快，分别放入锅里，我是按照香菇、肉丸、豆腐、金针菇、生菜这个顺序放的，因为香菇比较耐煮，而且煮进汤里很香。

步骤4

全部煮熟以后就可以上桌了！我煮东西很少看好不好看的，豆腐什么的都压在下面，为了照照片，把金针菇翻了上来，凑了这张照片！嘿嘿！

懒人蔬菜锅（可全素可肉汤）-冬季暖身的烹饪技巧

这道菜比较随意可以和火锅一样用电磁炉煮着，也可以按照蔬菜煮熟时间的不同一样样下锅，煮完后再端上桌。可以调蘸料，也可以不调！想吃什么蔬菜都可以煮进去，也可以煮火锅的肉片什么的！但要注意炒制锅底时火一定不能大，花椒粉和姜粉在锅边稍微煸熟就要下西红柿，时间不能太短也不能太长，短了即使煮很久吃到花椒粉的时候也会牙碜，长了会有锅黑！当然不放也行，放了会更鲜一些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由雨过天晴555 编写，未经授权不得转载

雨过天晴555

一起来分享给朋友们看看吧：