广式腊肠

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我有朋友在广州，每年这个季节她都会给我寄腊肠，所以我也学着做了，比卖现成的调料做的好吃！快过年了，大家动手吧！

广式腊肠的用料

去皮猪肉 10斤 糖 500g
高度白酒50度以上 半斤 李锦记生抽 500g
广合腐乳 半瓶 肠衣 6米

广式腊肠的做法

广式腊肠的做法图解1

步骤1

将猪肉切成薄片！(最好让卖肉师傅用机器切，否则切10斤也很累)放入大一些的盆中
广式腊肠的做法图解2

步骤2

先将1斤糖加入到肉中，搅拌均匀！
广式腊肠的做法图解3

步骤3

最好到肉完全吸收糖份为止
广式腊肠的做法图解4

步骤4

再倒入生抽(李锦记)继续搅拌到生抽渗入到肉中，看不到有汤汁为止
广式腊肠的做法图解5

步骤5

广合腐乳用筷子搅成泥
广式腊肠的做法图解6

步骤6

加入到肉中继续搅拌到完全融合
广式腊肠的做法图解7

步骤7

再加入高度白酒(我用的53度)继续充分搅拌，然后盖上盖子腌4小时
广式腊肠的做法图解8

步骤8

肠衣用水泡软后，套在绞肉机的小觜上就可以灌肠了！用绳子打好结挂起来！

广式腊肠的烹饪技巧

猪肉最好选有肥有瘦的！如果喜欢再咸一点可以再多放200克生抽！灌好的肠放在通风和凉快的地方挂起来，一般10天左右就可以吃了！如果想长时间保存还是要干了以后放冰箱的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载

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