蔓越莓芋泥杏仁球---冬季暖身
前两天在市场上看到了有卖荔浦芋头,好不犹豫的买了一个回来。芋头肯定很多人都吃过,口感细滑,味道甘美,是非常营养的一种食物,具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效,多吃能使皮肤润泽,同时提高人体机体的免疫力。而芋头之中最好吃的要数广西产的荔浦芋头,它肉质细腻,具有特殊的风味,同时个头大,芋肉白色、质松软者品质上等,剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。因此看到这在武汉市场并不多见的荔浦芋头,当然不愿错过了。
荔浦芋营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和多种无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮品点心、又是制作佳肴的上乘原料,同时还是滋补身体的营养佳品。
今天就用这荔浦芋头来做个小甜点吧------“蔓越莓芋泥球”, 酸酸甜甜的蔓越莓一直是我的大爱,做烘焙常常加入它。本来做这个芋泥球是准备用红豆沙馅料的,但是想着豆沙馅料有点腻,不如蔓越莓来的更加开胃,口味更加突出。做好尝过后发现,加入了蔓越莓后果然不一样,香甜软糯的芋泥跟酸甜的蔓越莓真的很搭,口感绵密、湿润鲜甜,再加上香味十足的杏仁外衣,让这小小的“蔓越莓芋泥球”真的出彩,是不是很想尝尝了呢?
蔓越莓芋泥杏仁球的做法
蔓越莓芋泥杏仁球的烹饪技巧
1. 我选用的是荔浦芋头,比较面,非常适合做甜品;芋头去皮切成块后蒸熟,再碾成泥;再加入糖翻炒,这样香甜的芋泥就完成了(它可以直接做馅料);
2. 芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓,先用朗姆酒泡上一下(如果没有可以省略,但是泡过的蔓越莓风味更独特,口感也好些),再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀;如果觉得有点稀可以加入一点点面粉;
3. 芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团,就可以包入馅料了,做好的芋泥球有点类似汤圆,即可以煮,也可以油炸,我是用空气炸锅炸的;
4. 将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色, 这样味道更香; 再将芋泥球先裹上色拉酱, 再穿层杏仁片的外衣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-12-22
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