蹄膀

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最近皮肤稍微有些干，买了两斤蹄膀1000g，一半红烧，一半煲汤，冬天就是适合吃这样的硬菜！嘿嘿～～～补充胶原蛋白，润泽肌肤！

蹄膀的用料

蹄膀 500g	冰糖适量
葱姜蒜适量	八角桂皮香叶适量
酱油两勺	盐一又二分之一小勺
料酒两勺	陈醋一点点

蹄膀的做法

步骤1

蹄膀洗干净

步骤2

葱姜蒜，切好，干辣椒洗好，八角桂皮香叶洗好

步骤3

大红辣椒块，青椒块，切好

步骤4

锅里烧水，差不多热就可以放蹄膀

步骤5

水要盖过蹄膀的量

步骤6

大火煮到浮沫全部飘起来，血水干净

步骤7

用筷子把抄好水的蹄膀夹起来，锅里水倒掉，洗干净锅，放上适量油，加冰糖

步骤8

冰糖基本融化，就炒好糖色了

步骤9

将蹄膀放进去翻炒一会

步骤10

翻炒到差不多都上色了，把葱姜蒜、桂皮八角干辣椒香叶都放进去

步骤11

翻炒一会，加上酱油两勺、料酒两勺、陈醋一点点，盐一小勺

步骤12

翻炒一会，加上基本能盖过蹄膀的水

步骤13

盖上盖，先大火三分钟，再小火15分钟，中途开盖翻一下

步骤14

时间到了，开盖，调回大火

步骤15

把青椒和红椒块放进去，翻炒

步骤16

等青椒和红椒都基本熟了，基本也收汁了，用筷子点一下，尝尝味道，然后筷子能比较方便插进蹄膀皮就炖透了，不够透就稍微加一点点开水，再小火焖一会，根据自己的喜好灵活操作

步骤17

根据自己的口味，对味道进行小调整，喜欢甜的加点糖，喜欢咸的加点盐，喜欢味精鸡精的加适量

步骤18

成品就是这样啦！

蹄膀的烹饪技巧

酱油的两勺就是自己平时喝汤的那种勺，小勺就是正常调料盒配的小勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由设计师生活馆编写，未经授权不得转载

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