地三鲜/不油炸

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【地三鲜】是指三种地里的蔬菜～茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜，一般去饭馆我都不会去点这个菜，不是因为它不好吃，而是传统的做法，这里的土豆和茄子都是要过了油的，再健康的菜过了油，营养不但损失了，对身体也会造成负担。 但是这道菜如果不过油口感上也会打折扣，所以这里我用了水煮、微波的方法，让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失，口感上不输传统油炸做法，能这样健康的吃到美味，大家不想试试么？

地三鲜的用料

土豆 两个(410克) 茄子 两个(250克)
青椒 一个(190克) 葱 一小段(爆锅)
葱花 适量(装饰) 蒜瓣 两个
十三香(五香粉) 一小勺 盐 一小勺
生抽 一勺 老抽 半勺
蒸鱼豉油 一勺

地三鲜的做法

地三鲜/不油炸的做法图解1

步骤1

土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用
地三鲜/不油炸的做法图解2

步骤2

锅里放凉水，下土豆块，大火煮
地三鲜/不油炸的做法图解3

步骤3

水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋
地三鲜/不油炸的做法图解4

步骤4

两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。
地三鲜/不油炸的做法图解5

步骤5

土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。 找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了
地三鲜/不油炸的做法图解6

步骤6

就是这个样子，皱皱皮的土豆
地三鲜/不油炸的做法图解7

步骤7

炒锅放油煸香蒜葱
地三鲜/不油炸的做法图解8

步骤8

先放青椒煸炒几下
地三鲜/不油炸的做法图解9

步骤9

下土豆茄子翻炒几下
地三鲜/不油炸的做法图解10

步骤10

一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀
地三鲜/不油炸的做法图解11

步骤11

一勺生抽，一勺蒸鱼豉油
地三鲜/不油炸的做法图解12

步骤12

半勺老抽，炒匀
地三鲜/不油炸的做法图解13

步骤13

一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花
地三鲜/不油炸的做法图解14

步骤14

成品

地三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-23

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒 咸 咸甜

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