【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞
精品
泡鲞是“仙居八大碗”中比较特别的菜式,同时也是仙居的标志性小吃。一般如果有外地的客人来仙居游玩,必会请他品尝,客人无不被其美味所征服。烫烫的吃到嘴里,满口生香,口感松软且不腻。 虽然名字听上去有点怪怪的,但是只要把两个字分开来读就容易理解多了。“泡”在仙居方言里有炸的意思,“鲞”则是指晒干或烤干的鱼。仙居人办喜事、造房子都要用到泡鲞。仙居有句俗语:你家办“泡鲞鱼胶”啦!即是办喜事之意,可见泡鲞在仙居人心目中的显赫地位。
泡泡鲞的做法
泡泡鲞的烹饪技巧
油温要注意,不能太高,不然外面焦了里面没涨发,当油温高了可以关火等降低了再开中小火。
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创建时间:2014-12-27
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