鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）

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今天风超大 外面很冷 不想出门 又想吃点甜点 就跟以前做肉松蛋糕一样研究着做了鲜橙蛋糕 结果超级好次啊^_^

鲜橙蛋的用料

蛋黄 4个 橄榄油 50g
橙汁 60g 低筋粉 80g
糖粉 20g 蛋白 4个
糖粉 70g 柠檬汁 少许
橙子 2个 盐 少许
泡打粉 3g 卡仕达酱 适量

鲜橙蛋的做法

步骤1

橙子用盐搓洗一下
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解2

步骤2

切成8片 尽量切中间部分切的越薄越好 加水跟20g糖粉 小火煮到橙子皮透明即可
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解3

步骤3

捞出晾凉 橙汁也倒出来称好60g
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解4

步骤4

蛋白加少许柠檬汁
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解5

步骤5

手动打发到粗泡
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解6

步骤6

第一次加入25g糖粉 继续打发
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解7

步骤7

再打发到蛋白能用打蛋器划出明显痕迹
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解8

步骤8

第二次加入25g糖粉 继续打发
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解9

步骤9

打发到蛋白用打蛋器可以提起弯头不易倒下时
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解10

步骤10

第三次加入最后20g糖粉 继续打发
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解11

步骤11

最后打发到用打蛋器提起尖头不弯即可
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解12

步骤12

蛋黄打散 分次加入橄榄油
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解13

步骤13

搅打均匀
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解14

步骤14

再加入橙汁 一边搅打一边加
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解15

步骤15

搅打均匀
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解16

步骤16

低筋粉跟泡打粉混合
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解17

步骤17

筛入搅打好的蛋黄液中
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解18

步骤18

筛入蛋黄液中
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解19

步骤19

搅打细腻无颗粒
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解20

步骤20

在蛋黄液中加入1/3的蛋白
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解21

步骤21

用刮刀切拌均匀 不可划圈 不然会消泡
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解22

步骤22

把拌好的蛋黄液倒入剩下的2/3蛋白中
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解23

步骤23

切拌均匀
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解24

步骤24

烤盘上铺上油纸 把晾好的橙子铺在上面
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解25

步骤25

把切拌好的蛋糕液倒在上面
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解26

步骤26

刮匀 震出气泡

步骤27

烤箱上下火180度预热5分钟
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解28

步骤28

把烤盘放入预热好的烤箱 上下火180度烤20分钟
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解29

步骤29

烤好后倒扣在锡纸上
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解30

步骤30

稍晾凉后倒扣过来
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解31

步骤31

抹上我自己做的卡仕达酱 如果没有不抹也可以
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解32

步骤32

用擀面杖帮助把蛋糕卷起来 因为我自己一个人在家没法拍照 总之亲们试一下就会了
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解33

步骤33

再用锡纸包起来扭紧 放入冰箱冷藏30分钟
鲜橙蛋糕 超详细哦～（手打蛋白）的做法图解34

步骤34

拿出切片即可开吃 超级好次的鲜橙蛋糕就做好了^_^

鲜橙蛋的烹饪技巧

橙汁就用煮橙子的水就好 放蛋白的盆一定干净无水无油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-31

©本菜谱的做法由 。___________________________叮 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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