自制蒜味烤肠

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家里人都愿意吃肠，在外面买的贵不说还不干净，不卫生，决定自己做。

烤肠的用料

猪后肍肉 3斤 肠衣 3—4根
肠调料 125g 盐 少许
蒜 一小头（可自己酌情加减） 水 少许
淀粉 一小把（自己酌情加减） 料酒 少许

烤肠的做法

自制蒜味烤肠的做法图解1

步骤1

绞肉，买回来的大部分猪肉切块，放入绞肉机绞成肉馅。留一小部分切成小肉丁备用。
自制蒜味烤肠的做法图解2

步骤2

腌肉，把肉馅和肉丁放入盆中，加入除大蒜之外上述调料顺一个方向搅拌均匀。放入冰箱腌制30分钟。

步骤3

洗肠衣，取出整根肠衣，反复用清水清洗3次，再换清水泡20分钟。
自制蒜味烤肠的做法图解4

步骤4

灌肠，最好是两个人一起，一个往灌肠机里放肉馅，一个灌肠，掌握松紧度，粗细度，12—15厘米的时候用棉线扎紧，然后用牙签扎孔，防止爆裂。以此类推，至全部肉馅都灌完。

步骤5

通风处晾12个小时。
自制蒜味烤肠的做法图解6

步骤6

烤制，白糖和茶叶按1:1比例放在铺有锡纸的烤盘入烤箱底层，把晾好的肠放在烤网上入烤箱中层，180度，30分钟，上下火。（烤箱各有不同，请酌情）

步骤7

蒸制，烤好的香肠放入蒸锅内蒸30分钟
自制蒜味烤肠的做法图解8

步骤8

出锅，晾凉

烤肠的烹饪技巧

1.灌肠之前把蒜末放入肉馅。2.在灌肠嘴上抹少许油，便于把肠衣套在灌肠嘴上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-02

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分类： 家常菜 小吃 香 午餐 晚餐

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