快手家常菜冬笋炒腊肉
精品
父母去哈尔滨看冰灯,特地到北京转车,捎来了自家腌制的腊肉,福建家乡新鲜的时令冬笋。
使得这原本简简单单,朴实无华的一道快手家常菜,却装满了父母的爱心。
冬笋炒腊肉的做法
冬笋炒腊肉的烹饪技巧
1、冬笋如果不用盐水煮,会容易麻口,煮的时间根据笋块或笋片大小决定,笋片在3分钟左右即可。
2、冬笋比较吃油,正常情况下应该是多放油炒,但是这里用的配菜是腊肉,本身带有油脂,配上冬笋有特殊的鲜美口感,所以这里只放少量的油。
2、喜欢吃辣的朋友可以在炒蒜白的时候加入辣椒和花椒,也别有风味。
3、青蒜的作用是提香和点缀颜色,所以根据自己的喜好决定放与不放,量多量少。没有青蒜也可以用大蒜片来代替。
4、炒腊肉的时候要特别注意火候,炒的太干就失去腊肉本身肥而不腻的口感,变得干硬
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创建时间:2015-01-05
©本菜谱的做法由 爱做饭的百合 编写,未经授权不得转载
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