【老式面包（面包机版）】

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自由姐的方子，地球人都知道，不能更经典了。 原方减半操作，做一个吐司再合适不过了。 扭结的整形方式，拉丝无比赞，另外，这吐司很是香甜，是记忆中的味道，而且它的表皮有一股特别的油亮和焦色，让人特别有食欲。

老式面包的用料

酵头： 金像高粉 105克
低粉 45克 细砂糖 12克
即发干酵母 3克 水 120克
主面团： 金像高粉 105克
低粉 45克 细砂糖 48克
盐 3克 奶粉 12克
蛋 45克 水 27克
黄油 36克 表面装饰：
黄油 少许

老式面包的做法

【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解1

步骤1

材料 酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克 主面团：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黄油36克 表面装饰：黄油少许 注：按原方减半操作。水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解2

步骤2

将酵头中的原料混匀。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解3

步骤3

放温暖处发至膨胀后回落。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解4

步骤4

内部呈蜂窝状。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解5

步骤5

将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解6

步骤6

揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至完全阶段。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解7

步骤7

膜非常漂亮。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解8

步骤8

放温暖处发至约2倍大。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解9

步骤9

将面团取出，平均分割成4份。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解10

步骤10

立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解11

步骤11

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解12

步骤12

将相接的部分塞进圆圈里。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解13

步骤13

四个都做同样的处理，并排放在面包机桶中。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解14

步骤14

放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束后一般在桶身八分高左右。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解15

步骤15

最后发酵结束，启用面包机烘烤程序（如果是烤箱操作，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右)。
【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#的做法图解16

步骤16

出炉后立即刷融化的黄油。

老式面包的烹饪技巧

我这个是双管加热面包机，预定烘烤程序只有30分钟，所以皮很薄，如果是单管面包机，烘烤之前最好在面包机桶外包上锡纸（光面朝外），并酌情提前结束烘烤，否则皮会很厚哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 甜面包 烤 甜

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