枫糖核桃肉桂卷

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纳木措畔的曼陀罗
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逛超市发现进口食品柜台有个瓶子真漂亮，是五角枫叶形的。什么东西呀?呀拿起一看：原来是加拿大产的枫糖浆！厂家针对产品特意设计了异形的瓶子。爱不释手的结果就是买了计划外的，而计划内要购置的东西往往到家才发现忘了买。亲们有没有我这样糊涂呢，呵呵…… 　　逛超市的一大乐趣就是能发现一些原来没有的货物，原来我们给超市提的各种进货需求和建议，人家超市真的从善如流地采纳了呢。连超市都在每天进步，我们的食谱呢?也得不断丰富，才能不辜负了这上好的枫糖浆呀！ 肉桂粉搭配枫糖浆和核桃，一种低调又华丽的气息从烤箱里散发出来。飘荡着甜丝丝气味的枫糖核桃肉桂卷别有一番动人之处。

枫糖核桃肉桂卷的用料

橄榄油 30g 牛奶 130ml
盐 1/8小匙 枫糖浆 20g
鸡蛋 1个 速发干酵母 1/2小匙
低筋面粉 30g 高筋面粉 270g
枫糖浆 1大匙 鸡蛋 适量
核桃仁 80g 细砂糖 3大匙
肉桂粉 1大匙

枫糖核桃肉桂卷的做法

枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解1

步骤1

提前按分量称量好原材料。
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解2

步骤2

将主料混合，用打蛋器的和面棒低速搅打，搅拌成不沾手的面团（牛奶保留30ml，当面团搅拌成团后缓缓加入）。
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解3

步骤3

将揉好的面团收口朝下捏紧，放入涂抹少许油的盆中。罩上保鲜膜放在温暖密闭的空间中发酵至2倍大（约1小时，天冷时间还需延长)。
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解4

步骤4

将核桃平铺在烤盘中，下面垫锡纸。放入预热至150度的烤箱中，烘烤7分钟后，取出切碎。
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解5

步骤5

用沾了面粉的手指，在发酵起来的面团中戳个孔，孔不回缩，就是面团发酵到位。
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解6

步骤6

在案板上撒些高筋面粉，将发好的面团移至工作台上，面团表面也撒高筋面粉。
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解7

步骤7

拍出第一次发酵完成面团中的空气，滚圆，盖上拧干的湿布，醒15分钟。
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解8

步骤8

在面团表面撒一些高筋面粉，用擀面杖擀成约30cm*40cm的长方形。
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解9

步骤9

依序将肉桂粉原材料、细砂糖遗迹/3量的核桃碎均匀撒在面团上。
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解10

步骤10

将面团由长边仔细卷起来，呈长条状，收口处捏紧。
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解11

步骤11

将卷好的面卷平均切成9等份。
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解12

步骤12

将切好的面团整齐摆放在烤盘中，保持一定距离。面团表面撒些水，放入烤箱，再发酵至2倍大。（冷天，烤箱中放一杯热水以提高温度和湿度）
枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法图解13

步骤13

发酵完成前的8--10分钟，取出烤盘。将烤箱预热到170度。放入烤箱前，在面团表面撒上剩余的核桃碎。170度烤18--20分钟至表面呈金黄色。烤好后，马上取出放在网架上晾凉。表面再刷一层枫糖浆即可。

枫糖核桃肉桂卷的烹饪技巧

枫糖采自枫树的汁液，具有特殊的风味与香气，巧妙采用会给食品增色不少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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