银耳羹（各种银耳羹欢迎大家继续增加品种）

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雨过天晴555

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对做饭的人来说，全世界最郁闷的事就是让人点菜的时候他说随便或者不知道！大家有没有和我一样的感觉！所以难得今天我家难伺候的“不知道”老爷突然点菜说想和银耳汤，我那个激动啊！难以言表！不说了，把俺知道的所有种类的银耳羹及其疗效全部发上来！俺是厚道人*^_^*

银耳羹的用料

银耳适量（具体下面说）	木瓜 1个
冰糖按个人口味

银耳羹的做法

步骤1

第一道木瓜银耳羹以这道为例，重点说说怎么把银耳熬的粘稠。首先，你要有一个能在火上烧的锅，别觉得我废话，电高压锅是煮不出粘稠的银耳汤的，除非敞着锅盖，同理，普通高压锅也一样，蒸饭用的电饭锅没试过，不过听说也效果不佳，熬汤也是熬人，想熬一锅好汤还是老老实实的耐下性子来吧！银耳温水泡开，冷水也可以，时间长点而已，水温和泡发速度成正比。泡发的银耳在水里涮洗干净，用剪刀剪或者直接用手撕掉根部比较硬的部分。

步骤2

一边撕进锅里一边在碗里的水中涮掉藏在小褶皱里的杂质，不用撕太碎，但也不能太大，会延长煮的时间。

步骤3

银耳里面会有小的杂质藏在褶皱里，品质好的银耳也会有，这个银耳的品质属于中等的，已经用清水洗了两遍，边撕边涮的时候还是有杂质出来，不过这时候清洗的就很干净了。

步骤4

水添到锅的容量的三分之二，我的砂锅是3升的，一个银耳不会太稠，水别装太满，会溢，也别太少，因为熬的时间长会干锅！所以尽量多点！如果锅比较小可以考虑减少银耳，不然煮到最后可能过稠导致还有不少水但下面却糊锅了！灵活掌握吧！

步骤5

大火烧开改小火炖煮一小时左右，直到汤汁粘稠。炖银耳的时候肯定不能盖严锅盖，不是不想盖，而是会溢，所以要留个合适的缝隙，我的砂锅是盖了一半，然后我就去干别的事去了，但是人不能离开家哈！不然失火了可别找我！过段时间去看看，我乌鸦嘴一下哈，要是不幸烧干了，我说的是干的快冒烟了，赶紧关火，但别急着加水，等锅冷却后再加水泡洗，不然锅会裂（我说的是砂锅哈，铁锅您随意）。

步骤6

煮到浓稠后在放水果

步骤7

绝大多数的水果银耳羹都是后加水果，因为长时间的炖煮会破坏水果里的营养物质。木瓜去皮去子切小块倒进依然小火沸腾的银耳汤，大致搅拌均匀，等再次沸腾起来以后就可以关火了。

步骤8

按口味放入冰糖，当当当当，清润滋补，养颜美容的木瓜银耳羹。最后放糖是为了顾忌不同人的不同口味。

步骤9

后面的就木有图了！第二道冰糖银耳雪梨羹这道虽然也是水果银耳羹，但是梨要稍微早点放，汤汁稍微出现粘稠现象就要放梨了，梨的表面要用盐仔细搓洗，去掉表面的杂质尤其是从超市买的，表面为了保鲜有时是打了蜡的，一定要洗干净，如果你洗的够干净就不要去皮了，去核，切小块倒进锅里煮到汤汁粘稠关火。梨皮会让汤汁变微黄，很漂亮！家里有人肺热咳嗽的连着吃上几天会有比较好的效果，如果是给老人和孩子吃最好吃热的，因为梨是寒性水果，清热效果较好，老人孩子心肺较弱，凉着吃容易激着。第三道桂圆莲子银耳羹所有材料可以一起下锅，莲子会煮的软糯（别忘了去芯），桂圆如果新鲜的就等汤汁微稠再放，如果是干的可以洗净直接水一开就丢进去。这道是补益脾胃五脏的，大多数人群都能用，喜欢的还可以加点红枣枸杞，加的时间和桂圆相同，但加了红枣枸杞的体热的人尽量少吃，吃多了铁上火，前面的木瓜银耳羹也是，我家老爷体质非常热，枸杞吃一小把（十几颗）就会流鼻血，所以我没放。（这等于是两道吧！）第四道莲子百合银耳羹一样，所有材料可以一起丢进锅里，莲子别忘去芯，干百合要提前温水泡洗一下。这道可以清热排毒，滋阴，前阵子老爷感冒好了却一直咳嗽，还轻微上火，就用的这道，连吃了两天咳嗽就停了。个人感觉滋补效果要比银耳雪梨好些。

步骤10

第五道红豆薏仁银耳羹所有材料洗净后一起丢进锅里煮，女士喝可以放红糖，还可以加点红枣，可以补血，红豆排脓，薏仁排水，消水肿，对女生很好的一道汤品哦！我拿它做过减肥代餐！效果不错！还有什么银耳的汤品大家都可以交流一下！这些都是我自己煮过的，有什么不对的请大家批评指正哈！

银耳羹的烹饪技巧

中医最讲究对症下药，食疗也是一样，而且贵在坚持，很多食疗的菜品大家往往加一堆东西在里面，或者吃一两次就不吃了，然后就开始宣扬中医无用论或者食疗无用论，每次我看到的时候都不知该说什么好，只能说“阿弥陀佛，佛度有缘人”-_-||
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

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