草莓酱蛋糕卷

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国宝烁烁

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昨天做了草莓酱，就很想做个蛋糕卷试试，酸酸甜甜的应该不错，果然美味～～

草莓酱蛋糕卷的用料

鸡蛋 4只	低筋面粉 80g
牛奶 60g	砂糖 30g（蛋黄用）
砂糖 30g（蛋白用）	玉米油 30g
米醋几滴

草莓酱蛋糕卷的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器绝对要无水无油！

步骤2

准备好打蛋黄用的砂糖、牛奶、玉米油。

步骤3

打蛋器搅拌蛋黄，砂糖分三次加入，每次感觉砂糖打融化了就好。

步骤4

玉米油也分三次加入搅拌，融合一起就可以。

步骤5

最后加入牛奶搅拌均匀，蛋黄酱呈浅黄色。

步骤6

蛋黄酱筛入面粉，搅拌均匀……

步骤7

觉得每次搅拌蛋黄酱和面粉是最费力的，搅拌到无颗粒状就好了。

步骤8

接下来打蛋白，把打蛋器先擦干净！往蛋白滴入几滴醋，柠檬汁也行，中速打出粗泡状。

步骤9

再分三次加入砂糖，中速打发。

步骤10

出现浅纹路后可以加速再继续打，打到硬性发泡。

步骤11

检验蛋白打好了没的方法就是，倒扣容器，蛋白掉不下来！这个时候可以开始预热烤箱，165℃预10分钟。

步骤12

往蛋黄酱里面加入三分之一蛋白霜，上下翻动搅拌，不要绕圈圈搅。

步骤13

搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜里面

步骤14

上下翻动搅拌颜色均匀就好了。

步骤15

烤盘铺上油纸，油纸最好比烤盘边沿再长出两三公分，这样倒入蛋糕浆的时候不会倒粘到油纸。

步骤16

倒入搅拌好的蛋糕浆，震出大气泡。

步骤17

我的烤箱温度比较高，温度是上下火165℃，中层烤20分钟刚刚好。（给大家做个参考，我的烤箱是美的25L型号）

步骤18

取出蛋糕，无裂痕，赞赞。铺上保鲜膜，倒扣。

步骤19

趁热撕下油纸。

步骤20

稍微晾凉后，对半切开。

步骤21

考刀工的时候到了，从蛋糕中层片开。

步骤22

这样子，一变二，二变四。片完的蛋糕大概是一公分厚，我觉得那样比较好卷，口感也比较好。

步骤23

蛋糕内侧一面抹上草莓酱，不要抹得太边沿，卷的时候就不会挤出边边

步骤24

用保鲜膜辅助，像卷寿司一下卷起来。

步骤25

大功告成！

步骤26

PS:草莓酱的步骤没来得及拍照，做法也简单。400g新鲜草莓、70g砂糖、柠檬半只。做蛋糕卷用了大概4分之1的草莓酱。

步骤27

1、草莓连蒂浸泡盐水半个钟； 2、用水冲洗干净； 3、去蒂、再切小块； 4、切好的草莓加入砂糖，轻捏搅拌融合； 5、放入冰箱冷藏3个钟； 6、冷藏后的草莓放入干净锅里小火煮粘稠，中间要记得搅拌，以防粘锅； 7、煮大概20分钟挤入半个柠檬汁； 8、再煮10分钟就好了； 9、趁热装入消毒干净的玻璃瓶，倒扣放凉。