四川回锅肉

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正宗的应选用五花肉，煮熟回锅再熬（炒）出油，要熬起“灯盏窝儿”（就是肉片会卷曲成燕窝那样子）。这次家人不喜欢太肥，所以买的偏瘦带皮前尖肉。

四川回锅肉的用料

前尖肉 250G 青蒜苗 2两
黑豆豉 适量 郫县豆瓣酱 1勺
酱油 几滴 白糖 少许
红椒丝 少许 味精 少许

四川回锅肉的做法

四川回锅肉的做法图解1

步骤1

把肉洗净煮熟，切薄片备用
四川回锅肉的做法图解2

步骤2

准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要
四川回锅肉的做法图解3

步骤3

热锅倒入油，热大概半分钟
四川回锅肉的做法图解4

步骤4

下入切好的熟肉片
四川回锅肉的做法图解5

步骤5

等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱
四川回锅肉的做法图解6

步骤6

再放入黑豆豉，翻炒几秒
四川回锅肉的做法图解7

步骤7

放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生
四川回锅肉的做法图解8

步骤8

烹入一点点酱油
四川回锅肉的做法图解9

步骤9

最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅

四川回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-12

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分类： 成都菜 咸 咸鲜 炒 无水印

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