巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）

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墨语言绯
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宝宝想吃蛋挞！剩下的蛋清想起了君之老师的天使巧克力蛋糕！正好尝试一下！黑巧克力是朋友送的德芙盒装的！一小块是14克我用了三小块！我是先用刀切碎然后料理机打成沫沫！工具自己顺手就好

巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的用料

蛋清 4个 低筋面粉 32g
玉米淀粉 12g 柠檬汁 4分之一小勺（1.25 ml）
细砂糖 75g 黑巧克力 45g
盐 8分之一小勺（0.625ml）

巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法

巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解1

步骤1

忘记拍盐了！材料合照！我把低粉和玉米淀粉一起混合了！
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解2

步骤2

蛋白中速打制粗泡！这个搪瓷茶缸我家老大的！我感觉用它打发蛋白不会飞溅！被我充公用了
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解3

步骤3

糖粉分三次加入！这事第二次打制细腻的泡泡加入糖粉
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解4

步骤4

第三次加入糖粉！蛋白特别漂亮！
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解5

步骤5

这个天使蛋糕打制湿性发泡就好！有小小的尖角！
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解6

步骤6

低粉和玉米淀粉混合过筛！快速切拌均匀！此时预热烤箱185℃
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解7

步骤7

把弄得比较细腻的巧克力碎屑倒入6中！
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解8

步骤8

戚风切拌的方法快速切拌！
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解9

步骤9

装入模具！我是一个6寸心形加3个三寸的心形
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱！君之老师的原配方是185℃35分钟！中层上下火！这个对于我来说有点火大！所以我上火温度为175℃下火185℃ ！不过每个烤箱脾气不大一样根据自己的烤箱调配
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解11

步骤11

成品图1
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解12

步骤12

叠叠乐成品图！晚上我家灯光不太好！
巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的做法图解13

步骤13

这个是我掰开的内部图在单位拍的！

巧克力天使蛋糕（君之老师的配方）的烹饪技巧

盐对改善天使蛋糕的风味与色泽有帮助！用量少但不可省略！君之老师博客的原话！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-12

©本菜谱的做法由 墨语言绯 编写，未经授权不得转载

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