宫保鸡丁

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大丸丸。
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宫保鸡丁是由四川总督丁宝桢所改良发扬，流传至今，此道菜还被归纳为北京宫廷菜！好多大人小孩都喜欢宫保鸡丁，而且在国外，这道菜还深受到外国人的喜爱！

宫保鸡丁的用料

鸡腿 4个 花生 半碗
油 适量 盐 1勺
酱油 2勺 醋 2勺
料酒 2勺 砂糖 1大勺
清水 少许 淀粉 少许
姜 1小块 葱 1根
蒜 4瓣 干红辣椒 适量
花椒 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿肉去皮剔骨，将肉切成肉丁，加入料酒、淀粉、少许植物油腌制一个小时。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

锅内放油，凉油的时候放入花生米，中小火翻炒。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

花生熟透以后颜色变深捞起沥油待用。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

姜蒜切片，葱切丁待用。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

2勺酱油、2勺料酒、2勺醋、1大勺糖，清水和少许淀粉调成宫保汁。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

将锅烧热后加入植物油，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、葱丁炒出香味。
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

放入鸡丁炒至鸡丁变白。
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

倒入宫保汁翻炒。
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

下入花生米翻炒均匀后出锅。
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

成品图
宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

成品图
宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

成品图

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.鸡腿肉可以换成鸡胸肉，鸡胸肉更容易切出好看的肉丁。 2.腌制鸡肉的时候加入少许植物油防止粘锅，将锅烧热也会防止粘锅。 3.宫保鸡丁的花生不用刻意去除红衣。花生红衣营养丰富，中医认为花生红衣能够养血止血，将它丢弃的话十分可惜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

©本菜谱的做法由 大丸丸。 编写，未经授权不得转载

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