泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)

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我的兄弟姐妹们只吃过一次,就爱上它了。我实际用的是卡仕达酱,看我另一教程,酱的做法。比奶油好吃多了。

泡芙的用料

低粉 100g 黄油 80g
160g 1克
20g 鸡蛋 4个
淡奶油 适量

泡芙的做法

泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解1

步骤1

将糖盐黄油水一起放入容器中火加热,融化。
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解2

步骤2

沸腾,关小火,搅拌均匀。
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解3

步骤3

然后倒入低粉搅拌,均匀,至无见干粉。然后关火。
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解4

步骤4

取另一容器,打入鸡蛋,搅拌。
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解5

步骤5

第一次可加入一半蛋液,迅速搅拌。然后逐渐加入一点点搅拌。不停迅速划圈搅丫搅呀。
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解6

步骤6

直至提起来有这样非常尖的角!这个非常重要,成败关键。一定早非常尖!
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解7

步骤7

装裱花袋。
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解8

步骤8

挤盘,有间隙。
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解9

步骤9

另打个鸡蛋。原先若有剩就不用。小勺子点点蛋液,摸平之前的小尖角。表层刷上薄薄蛋液,见下图。
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解10

步骤10

这也非常关键,别省。
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解11

步骤11

预热烤箱,我的烤箱长帝的,温度偏高,所以我设定时间20分钟,一般建议25分钟,温度,上层下层180度,这样可后期不需要变换温度,放中层。放进去后不能中途打开烤箱,要不泡芙会塌陷失败!只有颜色深时已经定型,若怕烤焦,可以调低温度20度。但必须已经成型,且表面深色!此时如果调温度也无法阻止它烤焦的趋势,可以打开舱门,戴上手套放倒数第二层烤几分中,让底部干燥。
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解12

步骤12

慢慢膨胀,此状态不可打开舱门,否则功亏一篑阿。等待吧,小伙伴。
泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)的做法图解13

步骤13

手指底部扣个洞,打发淡奶油(300克)加糖(糖为淡奶油的20%,60克),挤上陷料。

泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-14

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