泡芙(失败多次的经验总结,保证成功)
我的兄弟姐妹们只吃过一次,就爱上它了。我实际用的是卡仕达酱,看我另一教程,酱的做法。比奶油好吃多了。
泡芙的做法
步骤3
然后倒入低粉搅拌,均匀,至无见干粉。然后关火。
步骤5
第一次可加入一半蛋液,迅速搅拌。然后逐渐加入一点点搅拌。不停迅速划圈搅丫搅呀。
步骤6
直至提起来有这样非常尖的角!这个非常重要,成败关键。一定早非常尖!
步骤9
另打个鸡蛋。原先若有剩就不用。小勺子点点蛋液,摸平之前的小尖角。表层刷上薄薄蛋液,见下图。
步骤11
预热烤箱,我的烤箱长帝的,温度偏高,所以我设定时间20分钟,一般建议25分钟,温度,上层下层180度,这样可后期不需要变换温度,放中层。放进去后不能中途打开烤箱,要不泡芙会塌陷失败!只有颜色深时已经定型,若怕烤焦,可以调低温度20度。但必须已经成型,且表面深色!此时如果调温度也无法阻止它烤焦的趋势,可以打开舱门,戴上手套放倒数第二层烤几分中,让底部干燥。
步骤12
慢慢膨胀,此状态不可打开舱门,否则功亏一篑阿。等待吧,小伙伴。
步骤13
手指底部扣个洞,打发淡奶油(300克)加糖(糖为淡奶油的20%,60克),挤上陷料。
泡芙的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-14
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