戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 85g
绵白糖 70g 植物油 40g
牛奶 40g 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆子一定要无水无油，
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清滴入几滴柠檬汁，分3次加入绵白糖，高速打发成干性发泡状态（提起打蛋器的头，有个尖尖脚就可以了）
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

油，牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，搅拌成无颗粒状态，
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取3分之1的蛋白霜加入蛋黄湖中，搅拌均匀，然后全部倒入蛋白霜中，从上往下的翻动搅拌，千万不能装圈搅拌，防止消泡。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将面糊倒入8寸的活底模具中，模具中千万不能刷油，用力摔两下，震出大气泡，烤箱中下层，150度烤50分钟，
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后，倒扣在散热架上，

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

©本菜谱的做法由 燕之烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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